MERMELADA DE CEBOLLA

Foto de mi medio melón, que es un artistazo..

Mi aportación al HEMC 35, sobre las conservas caseras, algo a lo que deberiamos volver todos.
Nada tan gratificante como conservar los frutos que nos da la naturaleza, con tus manos y como se ha hecho desde que el hombre es hombre, bueno.... con olla expres...pero tampoco vamos por ahi con taparrabos, no??
Esta mermelada, a parte de a cucharada limpia, también esta de vicio con carne a la plancha, sobre queso a la plancha, tipo brie o camembert, en hamburguesas, con foie....con todo!!!! ñaaaaaaaam!!



INGREDIENTES (Para 100 gr de mermelada)

• 100 gr de cebolla ya pelada
• 12'5 gr de azucar moreno
• 12'5 gr de pedro Ximenez o jerez dulce (el primero es muuucho mejor de lejos...)
• 6?25 gr de aceite de oliva
• 1'25 gr de mantequilla
• sal
• una cucharadita de miel ( ayuda a la conservacion)

COMO SE HACE

Se pelan las cebollas y se cortan el pluma ( por la mitay y luego a lonchitas), un truco para que no te mueras de llantina, al cortarlas por la mitad se meten en un bol con agua, y a medida q se cortan se van poniendo los trocitos alli, luego solo hay q escurrirlas.
Se pochan a fuego muy lento en el aceite y mantequilla, con un puntito de sal.
Cuando este bien tierna se añade el pedro ximenez, y cuando reduzca el azucar y la miel.
Se deja reducir todo poco a poco hasta que coja consistencia mermelada.



El envasado: Para esterilizar los tarros las abuelas los hervian en agua y santas pascuas, pues eso, y luego que se sequen sobre un trapo limpio.
Luego, con la mermelada bien caliente, se rellenan hasta arriba y se cierran, aqui hay dos formas de vacio, una es ponerlo boca abajo.
El otro es meterlos en una olla con trapos para que no choquen y se rompan y hervirlos media hora, luego dejarlos una hora o cosa asi dentro para que se enfrien.
El vacio esta listo cuando le pegas y suena hueco, plop, plop.