El mantel de cuadros

BOLETS BAR AVENIDA

2011-09-20T23:53:00.009+02:00

Mi color favorito es el naranja, seguido de rojo, amarillo y marrón.

Mi olor favorito es el de la canela.

AAAAdooro la calabaza y las manzanas, y soy feliz con una chuchara llena de potaje humeante.

No hay nada que me guste mas que taparme con una mantita fina por la noche, ponerme una rebeca y pasar algo de frescoreta y pisar hojas que hacer crush, crush.

Sin duda empieza mi estación favorita!!!!

Tengo mil recetas de tartas y cupcakes con calabazas, chocolates, avellanas, manzanas y esos olores que salen del horno que calienta mi cocina.

Y otras mil de garbanzos, abichuelas, lentejas, carnes en salsas y pucheros que calientan el alma.

Ojalá todo el año fuera otoño. En mi cocina ya lo es.

Asi que para estrenarse en esta estación, unos bolets. Esta es LA RECETA de mi abuela, la que hizo famoso el Bar Avenida que tenian en la calle Alzamora, entre otras decenas de suculentos platillos que hicieron que el bar pasase a los anales de las historia baristica de Alcoy.

Curiosamente mi abuela odiaba cocinar y el trabajo en el bar no fue precisamente su gran pasión.

Pero de algo habia que comer!!

Mi abuelo se iba todos los años por estas fechas a Teruel y volvia con "cabaçets" de bolets, que luego congelaba y estabamos comiendo bolets una eternidad. Por mi hubiese seguido comiendo esa y otra eternidad.

Como vereis la receta mas simple no puede ser...pero ni a mi abuelo, ni a mi madre, ni a mi, nos salen ni parecidos a los de mi yaya Paqui, y es que para ciertas cosas, hay que ser especial, y mi abuela en la cocina, lo era.

INGREDIENTES

Medio quilo de bolets

Una medida ( 75 ml) de aceite de oliva

Media cebolla hermosa

Dos cucharadas soperas de ajo y perejil picados

Agua

Sal y pimienta

COMO SE HACE

Picar y sofreir la cebolla en el aceite hasta que esté bien tierna

Añadir los bolets que habremos limpiado bien previamente, y si son muy gordos partidos en dos.

Cubrir de agua lo justo, y añadir la sal y la pimienta.

Cuando rompa a hervir bajar y cocinar tapado al minimo como poco una hora, este es el gran secreto, fuego muuy bajo, y muucho tiempo, como casi todo en la cocina.

Cuando ya esten casi al punto, añadir el ajo y perejil y dejar cocinar 15 minutos mas.

Sin duda, la mejor tapa que he probado en mi vida.

Sin duda, ninguna como la de mi abuela.

HOJALDRE DE TOMATES

2011-09-20T18:10:00.000+02:00

SUJETO: Begoña Llopis

EDAD:29 años a por la treintena.

SUBIDAS A UNA BICI HASTA DOS SEMANAS: Una a los nueve años, y creo que tenia rueditas.

Y ahora a la vejez se le ocurre la genial idea de que quiere aprender a montar en bici.

PRIMER DIA: Bici de la cuñada, se salda con unos gritos desgarradores, un morao en el culo, del tamaño del culo que ya es digno, una contractura en el cuello y un mario atropellado, todo esto en 100 metros.

SEGUNDO DIA: Por los poligonos. Mallot con esponjita culera del marido; se salda con mas grititos histericos y miradas raras de los paseantes, ampliación del morao ( pero si llevaba espumitaaa) y un estamping on the wall porque habia un coche a 500 metros.

Supongo que pensaba que si el coche me pisaba me quedaba tal que tomate al horno, xxoof!

TERCER DIA: Seguimos por los poligonos, ahora con cuestas que parecen el everest ( a pie parecian casi planas). Insistimos en ese mallot con sensación de compresa ultragorda de noche , se salda con un envalentonamiento y un bordillo a punto de ser vomitado.

CUARTO DIA: Me siento Indurain. Nos vamos por la Via Verde. Una ruta semiasfaltada por el campo. Se salda con la primera hostia de la temporada, no, aun no se soltar una mano para quitarme las gafas. El morado se extiende imparable. Ya no me siento la parrusa ( pometa, xixi, flor, o potorro, según dialecto familiar), yo no podria ser actriz porno, que delicada la tengo.

A LA ESPERA DEL QUINTO DIA:Decido que necesito recuperar la sensibilidad genital, la integridad de mis piernas sin raspones y morado, la curva normal de mi cuello y la tensión de mis musculos mas bien afofada por un tiempo. Y la dignidad.

Por eso me meto en la cocina.

Y podria salir algo como esto:

Fuente: Libro 101 platos para compartir

INGREDIENTES

10 tomates de rama pequeños partidos por la mitad

aceite de oliva

2 hojas de masa de hojaldre

50 gr de parmesano rallado

1 cucharada de mostaza a la antigua ( la que tiene las bolitas enteras)

2 cucharadas de mascarpone

2 dientes de ajo en laminas

tomillo

Huevo batido para pintar

PASO A PASO

Precalentar el horno a 200ºC. Salpimentar los tomates, rociar con aceite y ponerlos en la bandeja del lado cortado hacia abajo 10 minutos. Cuando esten frios pelarlos

Extender la masa y hacerla finita, espolvorear el queso y poner encima la otra masa tambien finita, sellar los bordes con un churrete hacia dentro ( como las empanadillas)

Mezclar el mascarpone con la mostaza y untar el hojaldre. Poner encima los tomatescon el lado cortado hacia arriba, sazonar, poner el ajo y el tomillo, rociar con aceite y pintar los bordes del hojaldre con huevo.

Hornear unos 30-40 minutos.

Y comer tibio.

TARTA VINTAGE de Choco y Frangelico

2011-08-25T19:31:00.000+02:00

A los hijos unicos nos gusta "el dia miiiiiiiiiiiiiiooooooooooooooooooooo".

Es decir, nos gusta estar solos de tanto en tanto, pasarse el dia en bragas por casa cocinando hasta que tu gata esté estucada de azucar, o rascandose la barriga, o la de tu gata si tiene animos, viendo tonterias en la tele o simplemente dar vueltas como tontos por la ciudad, comer solos, ir al cine solos, hacer gimnasia solos, sacarse un moco y pegarselo a la gata, yo que se!!! pero soooooooooooooooloooooooooooooooooooos!!

Y nadie nos entiene, somos esos asociales mimados y malcriados.

Pero, ese momento de paz, silencio, de no tener que escuchar a nadie, de no tener que ver a nadie, vale, tu gata no cuenta, no hablar con nadie, no interacturar..... ooooooiiiissshhhhh , que gustoooor!!

Yo empiezo a necesitar ese momento.

Asi que por no tener que compartir postres con nadie lo cocino para los demas.

Aqui mi tercer encargo remunerado de mi vida, una tarta de aniversario bodil de los padres de mi amiga.

A las mujeres les encantó, los hombres opinaban que parecia plastilina, ¿no es injusto e incomprensible que la mayoria de los reposteros sean hombres con ese daltonismo suyo tan caracteristico....?en fin....

FUENTE: I am a baker.

INGREDIENTES
1 3/4 cup de harina
2 huevos

2 cup de azucar molido

1 3/4 cup de harina

3/4 cup de cacao en polvo

1 teaspoon de levadura quimica

1 teaspoon de bicarbonato

1 cucharadita de vainilla

1cup de buttermilk

1/2 cup de aceite de girasol

1/2 cup de cafe recien hecho

1/2 cup de Frangelico ( licor de avellanas, una perdicion!!)

BUTTERCREAM

113 gr de mantequilla

2 cups de azucar glass

1/4 tablespoon de vainilla

1/4 tablespoon de licor

1 tablespoon de leche

COMO SE HACE

Precalentamos el horno a 175ºC

Mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los liquidos con los huevos (EXCEPTO cafe y licor)

Añadir poco a poco los liquidos A los secos.

Ahora añadir el cafe.

Por ultimo añadir el licor.

Mezlar bien y al horno aproximadamente 40 minutos.

Dejar enfriar en el molde 30 minutos.

Para el buttercream: batir la mantequilla hasta que esté suave. Añadir el azucar poco a poco.

Finalmente los liquidos hasta tener la consistencia adecuada.

Bouquet de cupcakes

2011-08-20T08:23:00.002+02:00

Otra de las buenas razones por la mi instinto maternal parece haber sido tragado por un agujero negro... ...los " burracos" de los niños.

Historia veridica, os lo juro de verdad de la buena. Si me lee la madre de la criatura que sepa que yo le hubiese metido un sopapo de ordago, y sí, me quedé mirando pasmadamente.

Iba yo por la calle sudorosamente ( es que hace mucho calor aqui al mediodia) y un niño de esos color berenjena de lo que grita y llora en un intento vano de llamar la atención. De los transeuntes la habia llamado, desde luego, cuando nos agachabamos a recoger nuestros tímpanos, pero de la madre no, como buen manual del educador, la madre iba por delante en ese estado " grita, grita, que ya se te pasará, a mi plim".

Y el retoño, al ver que ni saltandose las cuerdas vocales surtia efecto, no tuvo otra gran idea que, arrodillarse en el suelo....

.....tomar impulso....

...y CATACROSQUEEEEEN!!!!!, cabezazo en el suelo con brecha sangrante incorporada.

Yo le hubiese cortado la hemorragia del soplamocos que le hubiese dado, y de ahi a los juzgados.

Por esta poderosa razon, entre otras que ire contando, tengo un gato y no hijos.

Asi que hoy, en vez de recetas, el regalo que le hice a mi madre en su cumpleaños, lo hago extensible a todas las mamás del mundo,en especial a mi amiga Anna que acaba de tener mellizos, esos pedazo soldaditos de Raul!!, porque....hay que tener cojones, ea.

Son cupcakes de vainilla (receta aqui) con frosting de merenge el blanquito y ganache de choco blanco el amarillo. Pinchados en una bola de poliexpan. Si me vuelvo a animar a hacerlos os prometo un paso a paso, como no tenia nada claro que me fuese a salir algo decente....pues no hice fotos!!!

VASITO DE MANZANA Y QUESO

2011-07-26T22:00:00.002+02:00

Porque el cuero y el latex dan mucho calor....

....aqui viene la solucion de como ser masoquista en verano.

Primer punto importantisimo, sal de guardia de 24 horas, procura haber dormido poco y que sea de las chungas, chungas, menos de un muerto y dos en UCI es de blandegues.

Vistete de cualquier manera, con lo que menos combine y peor te siente, y vete de compras.

Cuando a la primera tienda que entres ves que el dependiento tiene el cutis mas maquillado y las cejas mejor depiladas que tu empieza a sentirte malamente, entonces mirate al espejo para que la visión de tus ojeras de torture mas.

Esto no es na en comparación a las cejas a escuadra y cartabón del dependiente....

Ahora que ya estás puesta coje un vestido de la talla L y encima ancho ( si has conseguido encontrar uno, claro) y pruebatelo. Siiiiiiiiiiiiiii, ahi empieza la gustor.

Esa luz blancuzca que te remarca tu cara de terminal, tu blancor impoluta, tu pelo pa lavar...oooish, que maravilla, y mirate, tu que pensabas que estabas perdiendo peso a base de paseos y lechugas descubre que ahora las morcillas son de color azul aguamarina, incluso en la talla L.

Y como colofón a esta maravilla del placer masoca, vete a fisioterapeuta, y que te toque un poco el cuello hasta el punto de que la cabina te de vueltas y tengas ganas de vomitar.

Solo queda llegar a casa y fumarte un piti para quedarte como dios.

Y esque no hace falta sudar y sangrar para ser un buen masoquista satisfecho.

Y de receta un postre fresco y relativamente ligero:

INGREDIENTES

Manzanas

Miel

Mantequilla

Canela

Queso de untar
Nata para montar

COMO SE HACE
Partir dos manzanas en trocitos pequeños, rociar con dos cucharadas de miel y dos de mantequilla y al microondas 6 minutos hasta que estén blandas y caramelizadas, apartar el jugo y la mitad de las manzanas.

Triturar la otra mitar con un poco de canela y mezclar con los trozos, enfriar en el frigo.

Mezclar nata montada con queso suave, tipo mascarpone, y cubrir la manzana ya fría.
Reducir el jugo hasta que quede como un jarabe espeso y salsear la copa. Servir bien frio.

GATY BALBOA

2011-07-19T12:30:00.002+02:00

Porque ahora, a su catalogo de arañazos y bocados varios se le ha añadido la feroz capacidad de pegar unas hostias de aqui te espero, con las dos patas y bien abiertas.

Hasta hace poco su puching solia ser esa sufrida bolita o cualquier jugetito que le pusieses a tiro....ahora es nuestra cabeza.

En breve un video de su ultima victima, la silkepil.

A donde iremos a parar...

Rollo de carne con reduccion de vino tinto

2011-07-14T17:31:00.000+02:00

El estreno pilatero...todo un show.

Resulta que me casé y me pasó de todo. Hace seis meses un cabrón me echó las largas a la altura del maletero, me cegué y me estampé contra la mediana, asi que me pasé, hasta hace un mes, de soufing y caming con la espalda a la remanguillé.

Ahora lo que está a la remanguillé es el tamaño de mis lorzas, que aprovecharon la ocasión para crecer a sus anchas, consecuencia.....nada de recetas de gorda, solo cosas sanas, se siente!

Y ahora, para recuperar algo de la espalda perdida, me he apuntado a pilates, ese metodo infernal de endurecimiento abdomino-dorsal a expensas de soplar como una burra, sudar, sudar, sudar, ponerte roja hasta el tono mas lombarda que existe y perder la dignidad con posturas imposibles enfundada en mallas bien apretà!

Apretada como un rollito de carne, todo sea dicho!

Si a esto le sumas que como maximo somos cinco en clase, que el profe te mira detenidamente y te corrije hasta la postura del dedillo gordo, y que el muy desgraciado se puede chupar el susodicho mientras que tu, que fuiste elastic girl, lloras sangre para llegar a tocartelos, es un infierno a 55 euros el mes.

Pero bueno, yo que soy carne de cañón gimnasiero, despues de tanto arte marcial, volver a llorar un poco en clase creo que me terminará gustando. Ya os contaré.

De momento, una receta suuuupersufrida y resultona para invitados a comer.

INGREDIENTES

Un libro de ternera

Unas lonchas de jamon serrano iberico

Una tortilla de perejil

Unas lonchas de gouda

Boletus rehidratados

Una hoja de laurel

Aceite de oliva

Un vaso de caldo de carne

Un vaso de vino tinto bueno ( huelga decir que a mayor calidad del vino mejor la salsa, nosotros con un Protos 2008, ribera del Duero, nos chupabamos los codillos)

Azucar blanco

COMO SE HACE

Se abre la carne como un folio.

Se colocan primero la tortilla calentita, encima el queso y el jamón, que se fundiran ligeramnte ( esque el iberico, tiene una grasita que...mmmm!!!) y finalmente los boletus.

Se cierra como buenamente se pueda, se salpimenta y se sofrie hasta que este bien doradito con aceite generoso y una hoja de laurel

Para la reduccion de vino:

Se coloca en un cazo un vaso de caldo de carne, y se pone a hervir suave hasta que quede reducido a 1/3

Luego se añade un vaso de vino tinto, y de deja reducir a 1/3

Ahora se añaden 3 cucharadas de azucar, remover hasta espesar.

Finalmente, antes de servir, con carne cortadita, se añaden los jugos de la carne y mantequilla, se da un calentón para homegueneizar y a salsear y mojar!

TAJINE DE TERNERA CON MANZANA

2011-06-09T08:08:00.007+02:00

Mi primera ITV...

...o como alimentar el mito de que las mujeres y los coches somos incompatibles.

Hace...buff...casi ocho años que tengo coche....y un papá que me pasa la ITV. Pero claro, desde que me casé decidí que tenia que ser autonoma, hacer papeleos, aclararme con mis cosas, y decidí que la ITV la pasaria yo, JA!!, ilusa.....

Alli que llego yo, con mi nuevo peinado y lacito en la cabeza, camiseta de Snoopy y zapatitos de tacón, rodeada de hombretones bigotudos...buf, que cante.

-Ale hermosa, abre el capó....

-Eestoo...si...debe de estar por aqui...(Begoña con la cabeza debajo del volante buscando la puñetera palanquita)

-deja, deja, ya lo hago yo ( tecnico joven y monisimo, todo hay que decirlo), ¿tendrás cuentarevoluciones,no?

- ...........sii?.......sii, si, claro ( que cojones tengo que tener...?)

-pues ponlo a 3000

-( ¿y que hago, le chupo una oreja?) voy, voy ( pongo primera, no, sin marcha, noo,no, con marcha, eso primera, joder, no funciona el acelerador, aai coñe, que estoy pisando el freno, joooderrr)

- no hace falta que pongas la marcha....

-aah, jejejejejejejeje ( risa de ñoñor suprema)

- ala, pon los cuatro intermitentes

-( Begoña mirando al infinito de su panel de mando, como una controladora aerea cualquiera..)

-ESE boton rojo....( risita)

- aaaah, jajajjajjaa....( mas risitas ñoñas y tinte pimentonero en la cara), esque no la he pasado nunca!!

Nos movemos, las ruedas al hueco para comprobar los frenos, prueba superada, tiro a salir y ....bruuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmmPOP! se caló!!

Consigo pasar, al coche le dan la ITV, a mi me quitan el carnet ( al menos moralmente) y la gran frase de despedida..."uuuhh, eeehhh, jejejjeee, ufffs, estaba mas nerviosa que el dia del examen del carnet," jujujujuju.

AAAAAAAAaaaaaaaaaaaaaaaaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGgggggggggggggHHHHHHHHHH!!!!

Lo siento, no he sido yo la que he roto el mito de las mujeres al volante, al menos estaba monisima!

Para compensar una cosa que se me da muy bien, cocinar. Y si es algo exotico de mi libro de cocina marroqui mucho mejor...

INGREDIENTES (Para 6 personas)

1kg de ternera a taquitos

2 cucharadas de aceite de oliva

20 gr de mantequilla

1 cebolla grande a rodajas

1/4 de cucharita de hebras de azafran molidas

1/2 cucharita de jengibre

1 cucharita de canela

4 ramitas de cilantro

125gr de pasas

2 cucharas de miel

3 manzanas acidas, tipo Granny Smith

1/2 cucharita de canela extra

1 cucharada de sesamo molido

PASO A PASO

Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla a fuego fierte y dorar la ternera, retirar.

Bajar a fuego medio y pochar la cebolla, añadir el jengibre, canela y azafran y darle unas vueltas. Añadir 375 ml de agua y salpimentar. Volver a añadir la carne junto al cilantro. Tapar y cocinar al minimo hora y media.

Ahora añadir las pasas y la miel, volver a tapar y cocinar 30 minutos mas o hasta que la carne este tierna.

Mientras, lavar las manzanas, cortarlas en gajos y descorazonar.

Cocinar con la mitad de la mantequilla unos 10 minuitos, dando la vuelta con frecuencia. Regar con el resto de la miel , espolvorear con canela y cocinar hasta que esten blandas y recubiertas.

Pasar la carne a una fuente, verter la salsa y coronar con las manzanas y el sesamo por encima.

Pa mojar.

Clafoutis de cerezas con vainilla

2011-05-25T07:45:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis .

Conozcamos un poco más sobre su origen :

La clafoutis es originaria de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo que quiere decir rellenar la masa, en este caso con cerezas.. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el SXIX adquiriendo una gran popularidad.

En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flaugnarde. En la región de Berry, a esta flaugnarde se le llama gouéron. En la región del Perigord se hace con ciruelas o uvas pasas.

Cuando se usan otras frutas, esta tarta no tiene un nombre específico, por lo que suele recurrirse al nombre de clafoutis o flaugnarde dado que emplean la misma masa. Incluso se puede encontrar una variedad denominada clafoutis de invierno, refiriéndose a la misma masa pero con una fruta diferente a las cerezas.

En el clafoutis original, las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso, para así evitar la humedad de la masa y acentuar el sabor de la fruta, aunque por su incomodidad hoy en día se deshuesan antes de colocarlas en la tarta.

Y LA RECETA (Fuente 101 sabrosos platos unicos)

220 gr de cerezas frescas

3cucharadas de azucar moreno

cuch y media de ron

1 huevo grande

20 gr de harina

50 ml de leche

66 gr de nata

1 chorrito de vainilla

azucar glass

PASO A PASO

Precalentar el horno a 190º, deshuesar las cerezas ( yo tengo un deshuesador, no se como se podria hacer a mano, supongo q tirando de cuchillito)

Esparcirlas sobre una fuente de horno untada de mantequilla y añadir 1 cucharada de azucar y otra de ron, dejar al menos 30 minutos que saquen el juguito.

A los 30 min batir el huevo hasta que espumee, añadir la harina y el resto de azucar, luego el ron, la leche, la nata y la vainilla.

Ponerlo sobre las cerezas y hornear 30 minutos hasta que este discretamente doradito.

Servir templadito con azucar glass.

Tiene una textura que recuerda al flan, y con las cerezas que explotan de jugo en la boca....mmmm!!!Stupendo!!

TARTA DE ROSAS

2011-05-02T21:56:00.004+02:00

Lo bueno y lo malo de internet es que es una fuente inagotable de inspiración, aunque a veces sea a costa de secar tu imaginación!! Esta tarta va camino de convertirse en la ya tan conocida tarta tres chocolates o la cucona tortuga Gertrudis, pero....¿y quien se resiste?
En mi casa, ya sabeis de sobra, que las cosas se celebran con comida. Este San Valentín se llenó de rosas, las del fondo de mirar de mi Xispitou y las del frente de comer de la Xispitau.

Un bizcocho basico con chocolate y otro teñido de rosa con las ya famosas rosas de buttercream.
Esto es, mantequilla+azucar glass+una misera cucharadita de leche. Alaaaaaaaaaaaaa, a ver quien es el guapo que se lo come!!

Para mi gusto un poco secorro y empalagoso, asi que no pongo receta porque no tiene mas misterio. Pero es taaaaaaaaaaaaan mono que no podia evitar ponerlo pa presumir, jejejeje.
Si alguien esta verdaderamente interesado en la receta que me envie un mail, pero yo recomiendo que lo hagais con vuestro bizcocho favorito emborrachadito y ximpum marramiau.

FOCCACIA MULTICEREALES

2011-04-18T22:27:00.000+02:00

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

Esta tipica comida italiana está a medio camino entre el pan, la pizza y nuestra coca de toda la vida. Con multiples levados, es un plato que necesita paciencia pero las multiples variantes que puedes hacer solo con cambiar lo que vas a ponerle valen la pena.

En mi caso he usado un preparado de harina para pan con multicereales, y lo he recubierto de una mezcla especial que me gusta mucho para aliñar ensaladas.

Para una focaccia del tamaño bandeja del horno.

INGREDIENTES

7gr de levadura seca para pan ( No vale la Royal)

2 tazas de agua templadita

1 cucharada de azucar

2 cucharadas de aceite

500 gr de harina de fuerza multicereales

1 cucharada de leche en polvo

1 pellizco de sal

Para cubrir:

Aceite de oliva fuerte

Media cuchara de azucar.

Media de oregano

Media de albahaca

Una de cebolla en polvo

Una de tomates secos pasados por la turmix ( en polvo)

Sal gorda y mezcla de pimientas.

COMO SE HACE

Mezclar la levadura, el azucar y el agua templada, remover hasta deshacer, tapar con film y dejar reposar 15 minutos.

Añadir el aceite y remover.

Añadir la harina, la leche y la sal y amasar a velocidad 4 de la kitchenaid durante 10 minutos.

Tapar y dejar levar UNA HORA.

Sacar la masa del recipiente y extenderla en la bandeja, espanzurrando para sacarle el aire, la volvemos a tapar y dejamos levar 30 MINUTOS.

Ahora metemos los dedos y hacemos hoyuelos por toda la masa, volvemos a tapar y reposar 30 MINUTOS mas.

Ahora ponemos la mezcla de especias y aceite abundante con alegria y poco remordimiento.

Al horno precalentado 180º durante unos 20 minutos.

Se recomienda comer templadita.

BUNDT CAKE CAPUCHINO

2011-04-08T12:50:00.003+02:00

¡¡¡¡DISCULPAD QUE ESTÉ TODO JUNTO PERO NO SE COMO ARREGLARLO!!! Como no podia ser menos, yo también me he aficcionado a los Bundt cake, porque resulta que uno de los miles de moldes que tenia en el armario porque compré en algun momento por monisimo es un molde Bundt. Son moldes circulares con un orificio en el centro, por el que circula el aire y le da ese toque especial. Hay mil sabores y variaciones, sobre la base de vainilla todo se puede hacer, mi aportación es ponerle capuchino en polvo, uauu, que currada....jajajajaja. Si quereis saber de Bundts y disfrutar de un blog que realmente es una maravilla id a "El Rincón de Bea", es una maestra, y ole! INGREDIENTES 210 gr. harina de reposteria 2 cucharaditas de levadura de reposteria Royal 1/4 cucharadita sal 200 gr. mantequilla ( a temperatura ambiente, que le pongas un dedo y haga marca) 150 gr. azúcar 30 gr. azúcar integral de caña 2 huevos grandes enteros + 1 yema ( también a temperatura ambiente, sacalo una horita antes del frigo) Dos cucharadas soperas de capuchino instantaneo. 120 ml. buttermilk (*): a ver, Bea tiene una estupenda explicación de todos los derivados lacteos americanos, asi que yo no me extenderé. Para hacer Buttermilk en casa se cortan 120 ml con media cucharada de limón o vinagre. A los diez minutos de reposo tendrá aspecto de yogur grumoso, eso es lo que queremos. PREPARACIÓN Precalentar el horno a 160º. Batir mantequilla con azucares hasta que este blandito. Añadir los huevos uno a uno, esperar a que se integre para poner el otro!!! Añadir un chorrito de vainilla. Añadir el capuchino disuelto con un poco de leche, lo justo para que esté liquido. Y ahora la mitad de la harina que hemos tamizado con la levadura y la sal. Ahora todo el buttermilk, remover, remover, y el resto de la harina. Engrasar muuuy bien el molde y verter la masa, llega solo a mitad del molde, pero ya crecerá. Al horno unos 55 minutos. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos luego desmoldar boca abajo sobre una rejilla.

CUPCAKE DE BANANA Y CHOCOLATE

2011-04-04T12:08:00.000+02:00

El otro dia lei una tira comica en el blog El perro Mistetas, recomendado para hacerse unas risas a diario, y me hizo reflexionar.

Tengo casi 30 años ( buaaaaaaaaaaaaaa) y mi regalo de comunión fue un pase "in eternum" a los dentistas, que aun sigue vigente.

A lo largo de mi dilatada carrera "dentoril" he pasado por todo tipo de torturas, desde el refinado método de ponerte gomillas entre los braquets que te tiren de los dientes a diario hasta los verdugos mas depiadados que te arrancaban el muelamen como quien descorcha un vino especialmente jodio, gñgñgñgñgñgñgññññññññññññññññññ.........plooop! oleeeeee! ole? ole??, si te ha faltado cogerme del cuello entre las piernas para tirar con mas fuerza, a ti si que te cortaba yo las orejas y el rabo, so cabrón!!!

Pero la mas sutil es la tortura psicologica, si, si, si.

Porque ponle a una níña regordeta con 9 años un aparato de esos que se enganchaba al cuello y salia por los lados de la boca, como si fueras un alien futurista, continua con una ferula al paladar que acumula saliva y te obliga a hablar como Rocky, flash, fllrar, flarsh, ssssssssssssssshhhhhhhhhhhhtxtxx ( esto es el momento me sorbo la saliva que me empieza a gotear), y termina ya en la adolescencia, a la que se le suman los granos, los eternos braquets donde se te queda colgando las tiras de jamón, las espinacas y cualquier cosa que embellece tu sonrisa. Y ahora, 20 años despues, ni un misero vale para el psicologo.

Los dentistas, esa especie terrorifica que te habla en dulce mientras te esta violando las encias , " abre, abre cielo", " muuuy bieeen", que te pregunta cosas mientras tienes la boca abierta y ese horrible palo sorbedor que se pega a las encias y la lengua con un ruidos floooasshhs que aaaarrrrggh, y aun tiene los santos cojones de preguntarte como vas!!! " pues mira reina ( siempre he tenido mujeres), meteme el grifito de agua por el culo, dale un par de chufs a la caliente y habre llegado al extasis, ¿ a ti que te parece como estoy, sádica de los huevos?!!!??

Que creo yo que en esta vida he sangrado mas por la boca que por la regla...y aún me hacen quitar el piercing de la lengua porque estropea los dientes!!! pero que dientes!!! si me los habeis extirpado la mitad para hacerme sitio ( como si mi boca fuera una habitacion de Ikea....) ¿ sitio para que? ¿ a una niña de nueve años? degeneraos!! porque tengo los dientes grandes y la boca pequeña, me habeis limado, perforado, pegado metalitos, tirado de ellos y radiografiado hasta los que aun no tengo!! ¿y una bola va a hacerme mas daño que todos vosotros juntos?¿que pensais que es? ¿ de uranio?? txtxtxttxtxtx....

Como veis mi amor por el colectivo es infinito.

Y pa joder un postre que pica los dientes, yo luego no me los lavo, JAJAJAJAjaajajJAJAJAJA!!.

Ingredientes para 12 cupcakes: Un chorro de leche

170 gr. de harina bizcochona si normal añadir (1 cucharadita de levadura + 1/2 cucharadita de bicarbonato) 150 gr. de azúcar Una pizca de sal 115 gr. de mantequilla sin sal 2 huevos grandes 4 plátanos maduros (3) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache: 200 ml. de nata líquida 35%MG 200 gr. de chocolate (puse como siempre de 70%) Nueces caramelizadas: -150 gr de agua-250 gr azúcar-200 gr nueces (las he puesto sin pelar)-aceite para freír.

Preparación Lavamos las nueces,ponemos a hervir el agua y el azúcar removiendo siempre. Cuando rompa a hervir añadimos las nueces, dejamos hervir mas o menos durante tres minutos en la mezcla de agua y azúcar y posteriormente escurrimos.Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freímos las nueces, escurrimos y dejamos reposar.A medida que se enfrían se irán endureciendo. Preparación: Precalentar el horno a 175 º y colocar los moldes en una bandeja. Batir azúcar y mantequilla hasta que espumee. Añadir vainilla y huevo. Calentar platano en micro 3 minutos, triturar y añadir al huevo. Añadir la harina. Al horno 25 minutos. Para el ganache:

calentar la nata y cuando esté a punto de ebullición, añadir el chocolate troceado, apartar del fuego y remover hasta que el chocolate se haya deshecho completamente. Poner en la nevera hasta que se enfríe y después, con unas varillas batir hasta que tenga la consistencia de crema. Poner en una manga pastelera y listo.

FINANCIERS DE TE MATCHA

2011-03-31T12:48:00.001+02:00

Whole kitchen, en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomia francesa, Financiers.

Son como pequeños bizcochitos de claras y almendra, tan tipicos de la reposteria francesa con sus petit fours y todos esos bocaditos encantadores pequeños y deliciosos; para una tarde de té con pastas sin necesidad mancharte mucho los dedos y llenarte la boca con un trozaco de pastel, que no queda nada fino.

INGREDIENTES (6 FINANCIERS) Receta Basica de Paco Torreblanca
-100 gr de azucar
40 gr de harina
40 gr de almendra en polvo
60 gr de mantequilla avellana ( gree, o mantequilla clarificada)
2 claras de huevo ( 100gr)
2 gr de levadura

Y yo le aporto......

Una cucharada de te matcha.
Chocolate para fundir.

PASO A PASO

Precalentar horno 200ºC.
Mezclar todos los solidos
Añadir poco a poco la clara templada ( 30ºC)
Añadir la mantequilla avellana templada en forma de hilo.
Dejar reposar la masa 1 hora.
Rellenar los molder engrasados y al horno 15-20 minutos, hasta que la parte superior este dorada y las esquinas tirando a marron.
Lo dejamos enfriar antes de desmoldar.
Bañar con chocolate negro por encima.

CUPCAKES DIA DEL PADRE

2011-03-21T11:46:00.010+01:00

Si,vale, dos dias después, pero necesitabamos recuperarnos de la comilona y de las agujetas del hartón de reir que nos dimos, primero yo haciendo maldades en la cara de mi padre y luego mi familia admirando el asombroso parecido de la galletita de azucar con los ojillos estrabicos de mi papá.

Como ya sabeis mas que de sobra soy hija única y padecedora de papitis crónica, asi que semejante día se tenia que celebrar por todo lo alto, o al menos ponerle voluntad.

No se yo si hacer su cara de azucar, con su bigotillo, si echura ensaimadil, sus ojillos bizqueantes y la brillante calvita ha sido un homenaje o un acto de mala leche declarado, pero que conste que yo lo he hecho con todo el amor del mundo y la sana intención de darnos unas risas y ganar puntos para que no me crucifiquen cuando cambie la bata de médico por el delantal de repostera....

Bueno, lo de las caras fue una inspiración de esas de " estar de baja y medicada hasta el culo", yo pensaba hacerlas de fondant, pero ya he visto que no es lo mio, asi que mirando por los internetes vi una chica que hacia letras de royal icing, y yo que me dije...¿ que diferencia entre una O y mi padre, un par de orejuelas, bigote y gafas, na, pan comido, yo que solo habia hecho Royal Icing una vez y me chorreaba por todos los rincones!!! que estuvimos dos semanas quitandole a la gata pegotes de azucar de los pelos, patas y bigotes!!!!

Pero de los cobardes no se ha dicho nada, asi que me lié la manta a la cabeza, la faja a la espalda, active la kitchenaid y me proveí de claras de huevo, azucar glass, colorantes, mangas ,boquillas del uno y del dos , muchos alanalgesicos y encerré a la gata en un rincón a pensar.

AVISO: HAY TRES RECETAS AQUI, ASI QUE ROLLACO DE LA MUERTE!

CARITAS DE ROYAL ICING O GLASA REAL

Por cada clara de huevo 200 gr de azucar glass ( NO VALE PICARLO CON EL MOLINILLO!!)

Y colorante en gel, no vale en liquido de mercadona, el mejor para mi...Americolor.

Y para que no quede soso se puede hechar unas gotitas de sabor, en este caso de melón.

Y ahora al lio:

Remover la clara con un poco de cremor tartaro ( no es esencial) hasta que haga un poco de espuma y se haya medio deshecho.

Añadir 1/3 del azucar a la clara y batir a velocidad baja ( con la pala de la Kitchenaid)

Ir añadiendo el azucar a cucharadas y el sabor.

Seguir batiendo y añadiendo mas azucar, la consistencia para hacer el borde de delineado que nos aguantará la estructura tiene que ser como la pasta de dientes ( gracias Bea por tus ejemplos!!!), apartamos la que pensamos que necesitaremos ( yo no pienso muy bien porque me sobro mogollon) y la teñimos. La mantenemos tapada con film para que no se seque.

Ahora apartamos los colores que vayamos a usar y tintamos.

Para el interior, que debe ser mas liquido para que se reparta bien, añadir agua hasta que quede como un yogur liquido, pero cucharadita de cafe a cucharadita!!, no el chorretón!!. Lo tapamos y lo dejamos reposar para que suban las burbujas y las podamos quitar de un remeneo.

Primero haremos la forma con la glasa mas dura, y luego el relleno, para que se funda con el borde.

Lo tenemos que dejar como minimo 12 horas para poder delinear por encima nariz, gafas, bigote...vamos, los detalles. Y otras 24 horas para que se seque!

CUPCAKES DE COCO CON BUTERSWISS DE NUTELLA

INGREDIENTES PARA 12 CUPCAKE

2 huevos

225 gr de azucar

110 gr de mantequilla

120 ml de leche

150 gr de harina con levadura tipo bizcochona

125 gr de harina de reposteria

dos cucharadas soperas de esencia de coco ( depende de lo concentrada que sea).

Batir con las varillas el azucar con los huevos hasta que tripliquen el volumen.

A parte deshacer la mantequilla en la leche tibia y dejar que se enfrie mientras preparamos las cosas y batimos los huevos.

Añadir 1/2 de la mezcla de harinas y remover

Añadir la leche y remover

Añadir el resto de harinas y cuando este totalmente incorporado añadir la esencia.

Rellenar los moldes hasta dos dedos antes del borde y hornear a 180ºC ( horno precalentado) unos 25 minutos. Estan mas ricos de un dia para otro.

INCISO: Esta forma de hacer cupcakes, donde la mantequilla se mezcla con la leche y no con el azucar como es tradicional, es para conseguir un copete para poder cubrir los cupcakes con fondant liquido, a mi no se que me pasó que me salió sombrero de copa en vez de jorobita!!! Ideal para madalenas pera fatal para decorar, los tuve que decapitar a todos para poder poner el frosting!!!

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA ( BUTTERCREAM) CON MERENGUE SUIZO ( SWISS MERINGUE), VAMOS BUTTERSWISS)

100 gr. de claras de huevo
200 gr. de azúcar glass
300 gr. de mantequilla
1 c/p de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Aqui la regla basica, yo casqué dos huevos, pese las claras y tiré de regla de tres, y luego tenia crema hasta pa envolverme yo, creo que una clara para doce cupkcakes rellenitos hasta arriba va que se chuta).

En un cazo AL BAÑO MARIA!!, se mezclan las claras con el azucar y se remueven con unas varillas hasta que se disuelva el azucar por completo, sin que hierva nunca el agua de abajo o cuajará la clara. Se pone la mezcla donde vayamos a batir y se deja enfriar por completo.

Cuando esté frio lo montamos a velocidad alta, en la KA 8 minutos al 10, hasta que forme picos.

Entonces bajamos la velocidad y añadimos poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente!!!!, si esta fria o calentada en micro nos jode la mezcla, comprobado.

Y ya tenemos butersswiss listo para aromatizar con lo que queramos, y para tintar. En este caso dos cucharadas bien servidas de Begoñella ( vamos, nutella casera) y un poco de tinte marron para que no quede tan desvaida!

Y al final de todo esto, un cupcake, un churrete de crema encima, una cara estampá y un poco de cacao en polvo por encima, mucho amor, muchas risas y muchas calorias! y un dia del padre para el recuerdo con foto para la posteridad!

Los papis de "manifa"

Una fantastica vista posterior de la "retaguardia" del alter ego de mi padre azucarao...¿a que tiene buena pinta?

ESTOFADO DE TERNERA

2011-03-11T13:43:00.001+01:00

Hace 15 años, cuando era una adolescente llena de granitos y michelines, me compré un chandal fantastico, de puturrú de fua para la época, un Adidas con sus famosas tres bandas, y cual striper sinvergonzona..... botones en los pantalones!!!!! alli que ibas tu y ....catacrasquen!! aqui estoy yo y mis bragas!!!. Claro que cuando hacia viento te entraba por las rendijas y, amén de parecer el muñeco Michelín pasabas unos frescos que riete tu de los vientos polares.

Pues mucho baloncesto, hapkido, valetudo, lucha libre ( bueno, vale, en este iba medio desnuda), gimnasio de brincos aerobicos, gimnasio de pesas y, porque no, tardes sofaneras de domingo, decidí, tras 15 años de servicio y ni una mala bolinga, que estaba hasta el pirri del susodicho, y me compré otro chandal. El segundo en 15 años!!! o son muy buenos o yo hago deporte de pena....

Yo es que de pequeña era fan de Goofy en las olimpiadas....y siempre he sido mu deportista.

Como no, tenia que ser otro Adidas negro tribanda que me costó una suma indecente, asi que me imagino que o me va a masajear el culo o solo con ponermelo voy a adelgazar.

Y ahi otra de mis dudas existenciales...

¿ si al gimnasio tenemos que ir los que estamos " hermosos" ...... pa que coño la ropa parecen condones de talla pequeña? que ahi vas apretaaaaaaaaaa, embutia en mallas imposibles, que te marcan toda la parrusa y los hoyuelos de la celulitis, con esos tops a juego que te parten el cuerpo en tres, las pechugas arebujás ahi dentro, el flotador que se desparrama sin piedad y el resto de abajo de tu cuerpo que con dificultad le circula la sangre.

A ver, estamos gordos, queremos los chandales de tactel de toda la vida, anchos, comodos a la par que resultones, que no marcan, que no aprietan y que no humillan, basicamente.

Total, que tengo un Adidas nuevo, que vale un cojón ( debe de ser el que te estrangula el pantalón), que me aprieta a morir, pero como es negro estiliza, y que como sea como el ultimo, me va a durar hasta que las tetas me lleguen a las rodillas, y en el pantalón ya no caben.

Para animarse a entrar en esos ropajes, vamos a estar una temporadita a platos sanos. Estofadito de proteinas, ñaam.

INGREDIENTES1/2 kg de ternera para estofado, tierna, tierna
Un bote de guisantes
2 zanahorias
1 patatón
Cebollitas francesas, de esas redonditas, creo que se llaman chalotas
Vino blanco
Caldo de verduras
Champiñones opcionales

COMO SE HACE

Se pone un chorreton generoso de aceite de oliva en el perol, aqui lo gordo que se quiera sentir uno, por supuesto se puede hacer con poco aceite, y por supuesto esta soso de la muerte.

Cuando este caliente se pone la ternera que habremos salpimentado y las cebollitas, y ala, que se doren y ablanden con paciencia y mimo.

Ahora añadimos las verduras troceadas, y la patata la rompemos en vez de cortarla para que suelte el almidón.

Cubrimos con el vino y el caldo y llevamos a ebullicion, entonces bajamos al minimo, tapamos y en un par de horas mejor que e una al fuego minimo y chupchup, que se nos reconcentre, tendremos un estofado pa chuparse los dedillos y mojar pan, pero bien mojao! Eso si, luego tendremos que salir a correr en pijama, porque en el chandal tampoco vamos a entrar.

" THE" BROWNIE

2011-03-05T11:44:00.000+01:00

El "marroncito", morenito, o negraco de la muerte, cada uno que le llame como quiera.

Y hablando de colores, ahora mi marido y yo nos hemos aficcionado mucho a ver la MTV, sobretodo un programa de baile que se llama America Best Dance Crew, y hemos conseguido crear el manual de instrucciones para ser " negro/negra con rollo, guay, molón" o, según nuestro criterio, "chungarro poligonero que te cagas", pero pa gustos colores.

A saber:

--Vestimenta: chandal, chandal, chandal, o vaqueros a ser posible tres tallas mas grandes que la tuya que se te vean los canzoncillacos hasta la altura de los huevos; la gorra del revés, para que el sol no te caliente el cogote, tio; y bambas enormes; y que todo sea de colores, muuuchos colores, muy fosforitos, que tu solo con un fluorescente en la mano puedas parar el trafico en Madison Square Garden.Si es verano camisetas blancas de tirantes a lo macarrufi, procura currarte un cuerpaco de gimnasio ciclao, ya que tienes mas masa muscular por raza rebientala!!. Si eres chica procura ir bien ajustada, y si estas morcillona mejor, las mallas son lo ideal.

--Accesorios: mogollon de oro, cadenas a lo gitano calorro, que tengas que criar chepa, y perforate los dos lobulos para llevar unos brillantacos que combinen con tus brillos de ropa. Mucho anillo, tipo sello, de " aque te cuño la frente con una galleta". Y llenate de tatuajes hasta el ojete, pero curraos.

" Cicladito, tatuao, cadenaca y chaqueta hortera, con cara de oler mierda, niquelao!!"

--El saber estar: Cuando hables pon ceño de enfado, abre mucho la boca, si eres tia procura llevar buena manicura porque te pasaras el dia con el indice levantado y moviendolo en zigzag a la vez que tu cuerpo, para terminar poniendo el brazo en jarras y morritos.

Si eres tio mueve mucho las manos como si tuvieses un moco pegado y no pudieses quitartelo, termina limpiandotelo en la camiseta cruzando los brazos y echandote patras marcando paquete.Y gesticula, mucho, muchiiisimo, como si Jim Carrey tuviese un estatus epileptico.

"La Pose del melimpiaoelmoco"

--El vocabulario: Basicamente familiar; no puede faltar el hermano y el tio, y siempre mucho flou y mucho respeto, man.

Esperamos que si alguien se anima a ser negro lo tenga mas facil despues de nuestro curso acelerado de chungor MTV. De todas maneras en blanco tenemos en catalogo una copia chunga vease bakalaero pasao.

INGREDIENTES ( multiplicar por lo que querais, con solo un huevo es para una o dos personas)

1 huevo

50 gr de chocolate

25 gr de mantequilla

25 gr de azucar

media cucharadita de bicarbonato

un chorrito de vainilla

20 gr de harina

nueces troceadas

COMO SE HACE

Se funde el chocolate con la mantequilla

Se le añade el huevo que hemos batido con el azucar hasta que ha espumado, y la vainilla

Y por ultimo la harina con el bicarbonato

Ahora las nueces ligeramente enharinadas para que no se vayan al fondo

Al molde y al horno previamente precalentado a 180º unos 25 minutos, depende de la cantidad de huevos, del grosor y del gusto de humedad.

Y ala, a comer calentito que nos entren las cagarrinas.

2011-02-28T21:54:00.001+01:00

CREMA DE CACAO

2011-02-23T13:20:00.004+01:00

A Dios pongo por testigo...

.... que nunca mas compraré Nocilla/ Nutella y todos los primos .

Porque no hay mayor desgracia para alguien que está de baja todo el puñetero dia en casa que descubrir que solo con un cacharrito puede crear tanto mal.
Una simple turmix, tan inocentona ella, y encima escuchimizá que es la mia, se convierte en una arma de desfiguración masiva, y no porque vayas achuchandole a la cara con las cuchillas a la gente, a menos que seas un psicopata, claro, sino porque transforma lineas en curvas, y las curvas en circunferencias, y si no, mirate el culo en el espejo.
No, tu marido no te ha gastado una broma y ha churrimangao uno del circo, nena, eso es tu culo después del bote de crema de cacao.

Para las que como yo estar mas de 20 minutos es un suplicio para la espalda u otra extremidad lesionada, o simplemente son perracos por naturaleza u ocupados por gusto, la receta ideal, 5 minutos para pesar y prepararlo todo, 15 minutos para hacerlo, 10 minutos para comertelo entero a cucharadas y 24 horas para ir tomando sal de frutas religiosamente hasta que dejemos de tener angustias mil.
JoseJuan, esta también va por ti, jejejejeje.

Esto es gloria bendita, una crema intensa, de textura suave y cremosa, con un juego que pa que, barata y rapidisima de hacer!!! y no....no hace falta termomix!!!¿ no es genial?
Yo es que siempre he sido mas de Nutella, pero desde hoy soy mas de Begoñella.

INGREDIENTES:
50 gr de avellanas tostadas

75 gr de azucar glass

50 gr de chocolate negro fondant

50 gr de chocolate blanco

100 gr de leche entera ( yo he usado desnatada sin lactosa, vamos, aguaxirli, y esta riquisima)

75 gr de aceite de girasol.

PASO A PASO:

Triturar las avellanas con el azucar glass. Lo menos 5 minutos al turbo. Lo suficiente como para que la avellana suelte su aceite y haga una pasta. Si a esto le añadimos leche en polvo se conoce como crema praliné, y es el relleno de muchos bombones y la base de muchas recetas.

Calentar la leche en el micro 1 minuto y verter, otra pasadita de turmix.

Fundir los xocolates al micro con la mitad del aceite, a poquitos para que no se queme.

El chocolate blanco tiene un punto de fusion diferente del negro, y no recomiendo fundirlos juntos a menos que sea un choco blanco muy especifico para cobertura con mucha manteca de cacao , y aun asi costara de homogeneizar. Añadimos el resto del aceite.

Vertemos y la ultima pasadita de turmix!!!

INTENTAR NO METER EL DEDO, SO COCHINDONGOS!!!pero es inevitable....lo se.....

Lo pasamos a un recipiente, tampoco esmerarse mucho en volcar todo el recipiente, lo que sobre nos lo vamos a zampar a lenguetazos.....QUITAAAD ANTES LAS CUCHILLAAAAAAAS SO ANSIOOOOSOOOOOOO!!!! y esperamos a que enfrie y coja consistencia, ahora estara muy liquida.

Y ya tenemos crema de cacao y avellanas natural, casera y que le pega mil vueltas a la comercial!!!

2011-02-14T17:35:00.000+01:00

OLLETA TIA ELENA

2011-02-10T11:36:00.007+01:00

Mis ultimos años de carrera empecé a ir a casa de mi tia Elena y descubrir una familia que han terminado siendo alguien tan importante como para ser mis "hermanitas" de traje de novia, jejeje. En realidad iba por el café de mi tia, que me excitaba tanto que llegaba yo a mis clases de artes marciales y los mataba a todos a hostias, pero esto no se lo digais.

La verdad esque entre los abrazacos de mi primo Diego, los mimitos y pelusidades de Indi y las "barsellas" interminables con Nuria y Elena esa casa se ha convertido en mi lugar turistico favorito de Alicante, asi que siempre que bajo tengo parada obligada alli, con un plato en la mesa mejor que el de la vez anterior, y es que mi familia alicantina es especialista en hacer cosas riquisimas, que no engordan y que se pueden hacer con antelación!!!ole, ole y oleee!! Ya aporto yo la parte calorica con mis pasteles, todo hay que decirlo.Somos un gran equipo.

Mi madre y yo somos hijas unicas y para mi fue realmente importante tener a las dos "maris" en todo el proceso de la boda, me lo pasé pipa cada dia que tenia que bajar a probarme el vestido, las comidas, los helados y cubatas de luego, los improperios y nervios de las pruebas, las batallas por un trozo de tela.....eeeeeeesss miiiiiiiiiiiiiioooooooooooooo......., los nervios, los oooh, aah que guapa, los cabreos y las risas, muchas gracias, de corazón.

En fins, que me he puesto tontona, ahi va uno de esos platos que probé alli y que ahora inundan mi cocina.

INGREDIENTES ( basicamente lo que encontremos por la nevera)

Un puñado de arroz
Un puñado de lentejas
Un puñado de garbanzos
Un puñado de habichuelas
Pencas
Calabaza
Patata
Espinacas
Zanahoria
Un taco de jamon
Pimentón de la vera
Aceite de Oliva
1 sobre de Paellero (es un sobre de especias mezladas ya para ponerselas a la paella, a mi me gusta mucho el de marca Carmencita, pero hoy en dia todos los supers tienen su marca blanca, suele llevar pimentón, laurel, azafran, ajo....)

COMO SE HACE

Pelar y cortar todas las verduras chiquitas, chiquitas, y todo a la olla en crudo ( evidentemente las legumbres convenientemente hidratadas, si no queremos saltarnos los piños), tambien el jamón. Se cubre de agua y se añade el sobre de Paellero, el pimentón y un chorro generoso de aceite. Se tapa y al chupchup. Esta receta es de las que si chupchupea dos horas al minimo mejor que una. Tambien se puede hacer el la olla express, pero no queda tan reconcentrado.

Pues eso, impresionante, nutritiva y muy humilde, una receta 10.

SOLOMILLO LESTER

2011-02-01T10:57:00.000+01:00

Una de las cosas de incorporarte al mundo laboral es el contacto de golpe con mogolloooooooooon de gente, de la que te vas a encontrar autenticas viboras y autenticos amigos, y maduras de golpe repente, como un platano envuelto en papel de periodico ( este truco funciona!!!), y yo parece que me haya pasado un año dentro la rotativa.

Yo prefiero quedarme con la gente encantadora que con detallitos tontos te alegran el dia.

El dia de reyes apareció una compi con esa monada de cacharrito para la miel, y creo que nunca he hecho una guardia tan contenta, que mona!!!, la enfermera que te llama cielo, la adjunta que te saca a tomar café cuando estas al borde del colapso, la personita que comparte contigo sus preocupaciones o la que te dice que corras para que no te quedes sin tarta son las personas que me llevo todos los dias cuando salgo de la guardia, gracias a las que ya sabeis si alguna me lee, que lo se yo.

Y el nombre del plato viene por una noche de guardia, a las cinco de la mañana medio muertos y desvariando un poco, con mi nuevo compañero cubano Lester que hace que la diferencia adjunto residente sea un mito, hablando de cocina, en mi afan de descubrir cocinas internacionales.

No tiene ni idea de cocina....vaya....pero me hizo una sugerencia....que sugerencia!!! La sugerencia de....¿y si le pones miel y brandy a la carne?....que al final terminó con este plato en un momento de...¿que se me está a punto de poner malo en la nevera? aah! las manzanas!!.

Asi que como soy un poco sosa con esto de inventarme nombres, le pongo el de Lester y me acuerdo de quien me hizo la sugerencia, como los garbanzos JuliBego, madalenas Yaya Paqui o arroz al horno de mi madre. Y en na tenemos la Olleta Tia Elena....

Sinceramente, yo que no soporto mucho la carne, y el cerdo menos por soso, seco y aburrido, crei que me chupaba hasta los dedillos de los pies!!

Ojo!! no apto para puristas que no les gusta el contraste dulce-salado!

Gracias Lester por la chispita de inspiración y por entrar en el cupo de hacer las guardias un rato de sufrir menos y reirse mas, y eso que pedazo guardias nos tocan chaval!!!

INGREDIENTES

Solomillo( yo le llamo rellomello, no se si existe o me lo he inventado...) de cerdo
Manzanas
Pure de castañas ( que no mermelada!!! en supercor lo venden)
Brandy
Miel
Sal y pimienta
Mantequilla y aceite

COMO SE HACE

Primero se salpimenta con alegría el cerdo a medallones y se dora en una mezcla de mantequilla y aceite, y se retira.
Ahora se sofríe la manzana a trozos algo grandotes, ojo que se quema!.
Cuando este blandita y dorada se le pone el cerdo y un par de cucharadas de miel, se impregna todo bien y se le echa un chorreton de Brandy, ahora se flambea, floaaaasshhh.
Entonces, con el liquidillo que queda, se echan un par de cucharadas de pure de castañas y se deshacen con el brandy, cuando ya esté homogéneo ya se puede servir, esta estupendo!.

CREMA DE CALABAZA

2011-01-24T10:10:00.000+01:00

A riesgo de parecer del kukuxclan voy a hacer una alegato por lo blanco, muuy blanco, pseudoelfico diria yo.

Pero que no se me malinterprete, es mas bien un alegato contra las sesiones parrilleras vuelta y vuelta al sol, o peor, vuelta y vuelta en la cabina de los rayos uva,que ese nombre será por aquello de que te quedas como una uva pasa; y con ello a esas cremas autobronceadoras que a parte de conserguir el efecto "moteado churrete" tan en boga ultimamente se consigue algo que ni los negros de Kenia, tener las palmas morenas!!

Porque hay gente que en abril ya empieza a despelotarse y en agosto ya no sabes si lo que tienes sentado al lado en el bus es una señora o un bolso de marroquineria ; y lo mejor de todo, cosa que se ve bastante en las consultas y con señoras mayores, debajo de las pechugas esas que llegan a mitad rodilla...blanco!!!! claro, si tuviesen que torrarse uniformemente no ganaban para fixo que les estirase las arrugas y pellejos! y asi se quedan ellas, carbonizadas por la superficie y para hacer en el interior de los pliegues, tal que croquetas congeladas de bareto de mala muerte.

Aqui os dejo un enlace de una pagina de capullos varios hiperbronceados.

La abuela de "Algo pasa con Mary", estandarte de lo que os cuento.

Y es que me ha costado muchos años, pero por fin estoy encantadisisisima de ser de color blanco espectro, que le combina de lujo a mi pelo pelirrojo y cuando me pongo el pijama blanco en las guardias y no quiero que me encuentren me acerco a la pared y..yastá!! camuflada!!

Y ahora que el rollo vampirico con Crepusculo esta tan de moda el blanco angustioso que se ven hasta las venas es sexy, romantico y provocador, groooaarr.

Total, que viva el factor 50 de esos que se estucan en vez de untarse por el cuerpo, que vivan las pamelas, las gafas de sol y que viva ir deslumbrando a la gente, eso si, uniformemente, no me vale el blanco donde tapa la ropa y el resto moreno, que la camiseta imperio ya está demodé.

Y una receta no muy recomendable para los que NO queremos ponernos morenos, porque la calabaza, asi como zanahoria y cosas rojas y naranjas tienen muchos betacarotenos que ayudan al bronceado, pero claro, con estas nubes y lluvias ni queriendo uno le da el sol.

INGREDIENTES

· Media calabaza
· 2 patatas
· 2 cebollas
· Tres zanahorias
· Cilantro
· Curcuma
· Pimienta de Jamaica

Si nos sentimos con espiritu gordaco:
Un poco de Creme Fraiche o nata para montar
Un puñadito de nueces
Unos boletus ( en Supercor venden deshidratados, solo hay que ponerlos 10 minutos en agua calentita)
Un poquillo de jamon serrano del bueno

COMO SE HACE

Sofreir todas las verduras con un poquito de aceite
Cuando tengan un poco de color añadir las especias y darle un par de vueltas.
Cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Triturar sin el caldo y añadirle segun gusto de espesor, a mi me gusta tipo engrudo.

Por cierto, este caldo luego con unos fideitos, que se reconcentre mas, miel sobre hojuelas!!

Y no nos equivoquemos, ahora un quesito, una cucharada de mantequilla o un chorro de nata haran de un plato rico a un plato sublime, ahi queda el culo de cada una y su conciencia, el mio es inversamente proporcional, asi que ya sabeis lo que haré.

También está esta opción que leí en mi libro gordo de cocina internacional, que esta pa moriiiiiiiirse.
Se pica finito en jamon y se sofrie, luego se le añaden los boletus tambien picaditos y se le dan un par de vueltas, se deja templar.
Ahora picamos las nueces, mezclamos con el jamon y boletus, y, fuera de la sarten!!!!! añadimos una cucharada hermosa de Creme Fraiche, haciendo como una bolilla de mejunge, y a la crema, buuuuuuuuuuuuOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOoooooooooooooooooffff que ricoooooooooooooo!!!

Todo mezcladito, ñam, ñam.

CREMA DE MOKA Y PIMIENTA ROSA

2011-01-15T21:16:00.000+01:00

El encanto de ser la pelirroja de las Gracias de Rubens....

....esque lo que no te gastas en ropa que no te entra te lo gastas en cacharritos para la cocina.

Que muy consecuente no es, porque cacharritos para hacer sosipechuga a la plancha, ensalada verde y lentejas de dieta no existen.
Son cacharritos para húmedos bizcochos, calientes sopas de cebolla, cremas de verdura con nata, minisuffles, tarrinitas de mousse de chocolate, enormes bundt cake con glaseado, adorables cupcakes con suaves frostings de mantequilla, bandejas de calabaza gratinada o estofados con dos dedos de aceite suculento.
Ala, solo de la explicación ya tengo puesta una talla mas en el culo.
Porque ir de comprar a una talla 44 como yo es un suplicio, una tortura, una humillación y una depresión posterior, que arregla de maravilla dos horas en la cocina, mucha mantequilla y mucho queso. La depresión de despues ya no la quita ni el genio de la lampara, que en mi caso es el genio del horno pirolitico.

En fin, como hay que aprovechar los cacharritos, una deliciosa cremita moka con pimienta roja, un dulce atrevido y diferente, con unos vasitos para souffle, cremas, flanes y huevos en cocote que no podia dejar de comprar.

Fuente: Pan y Varios

INGREDIENTES

4 tazas de leche
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de Maizena
2 cucharadas soperas de cacao puro
1 cucharada de café soluble (Nescafé o similar)
1/4 cucharadita de sal
2 granos de pimienta rosa pulverizados
1 tableta (200 grs.) de chocolate alto contenido en cacao (mínimo 70%)
1 cucharada sopera de Extracto de Vainilla

1 taza de nata para montar

COMO SE HACE

Mezclar leche, azucar, maicena, cacao, cafe, sal y pimienta en un cazo.

Ponerlo a hervir removiendo mucho para que no se pegue.

Sacarlo del fuego cuando empiece con los borbotones y añadirle el chocolate a trocitos y la vainilla.

Homogeneizar todo y poner en vasitos individuales.

Taparlo con film, que toque directamente la crema, igual que con las natillas o la crema pastelera para evitar la costra, y a la nevera como poco una horita.

Es un postre de cuchara!!! no se le puede dar la vuelta como a un flan so peligro de desparramamiento.

Adi recomienda decorar con un poco de nata montada, canela y sirope de chocolate, esto ya a la imaginacion de cada uno.

Bon apetitt!!

ARROZ CON CALABAZA

2011-01-09T08:17:00.000+01:00

"Te haces vieja Begoña"....

...."te dice esa insistente vocecita de tu cabeza".

Te lo dice cuando el plan destroyer para el sabado es ir a cenar, y beber agua porque el alcohol ya es puro veneno para ti, con otra pareja a un restaurante de puntillo, que al tercer calamar rebozado ya tienes ardor.

Cuando entras en un pub y bajo tu minifalda llevas leotardos gordos y la blusa de seda se abrocha hasta el cuello, cuando miras a tu alrededor y las que estan moviendo las caderas son otras mientras tu aguantas dignamente el vasito de agua, eres el taxista, y haces el famoso paso" uno-dos-uno-dos", es decir, de un ladito a otro, de un ladito a otro. Porque a tu lado tienes a tu marido que no sabes si baila briquindans, le da un ataque de epilepsia o esque no da para mas.

"Tu desayuno del domingo despues de salir el sabado"

Cuando a la mañana siguente te enfundas en las mallas, la camiseta de tu marido ( ¡¡¡marido!!!!,) porque las tuyas ya te vienen demasiado pequeñas, te haces un moño, te pones la mascarilla con colageno a ver si las puñeteras arrugitas que empiezan a desbancar a los granos desaparecen, y con la plancha en la mano bailas como una loca a ritmo de Lady Gaga que suena en la radio, con la camisa corriendo locamente por el pasillo acojoná de morir abrasada bajo tu intento de quitarle las arrugas.

Cuando tienes cocido para comer, pero ya no es el que te cocina tu madre, cuando lo que persigues es a tu gata en vez de a los hombres, cuando la bolsa que preparas por la tarde no lleva carpetas forradas de tios buenos si no el fonendo y la bata, cuando sales de rebajas y te compras zapato plano, camisas de seda y pantalones negros "de fondo de armario".

Cuando pasa eso y mas la vocecilla te grita desgañitandose....

"¡Joder Begoña, te has hecho vieja!"

Asi que un plato de señora de la casa, con lo que fui pillando por ahi y para cocinar en 10 minutos, porque al salir del trabajo ya no tienes a tu madre con el plato en la mesa, sino que lo pones tu.

Seguimos con el monografico CALABAZIL!!

ARROZ CON CALABAZA EN OLLA EXPRESS

Ingredientes

Calabaza
Cebolla
Garbanzos remojados, o de bote.
Pencas
Arroz
Caldo de carne
Pimentón dulce ( o picante, segun gustos)

Como se hace

Sofreir la cebolla en medias lunas hasta que este pocha, añadir la calabaza a taquitos pequeños y las pencas en trozos pequeños, sofreir un poco.
Añadir el arroz y sofreírlo hasta que blanquee.
Añadir caldo ( 500ml para 120 ml arroz!!!), garbanzos , pimentón, sal y pimienta, y tapar la olla express.
Cuando pite contar 7 minutos y luego apagar y dejar que se enfrie sola.

Se queda arroz meloso, riquisimo la verdad.

CALABAZA GRATINADA

2011-01-02T20:27:00.008+01:00

Después de este último año de publicación a lo loco, a lo loco ( a lo loco se vive mejor, que gran verdad), he decidido ponerme un poco formalita y publicar una entrada de inicio de año. Pero yastá, luego voy a seguir siendo igual de anarquica y desorganizada como siempre, porque me he dado cuenta que mi vida lo es, y oyes, que me gusta mucho. Bastante tengo con el trabajo organizado como para ir poniendo fechas, dias y horarios a mis hobbies.

La anecdota de la nochevieja, amén de terminar el 3o en urgencias con unos vomitos que ya quisiera para ella la niña del exorcista, fueron unas uvas a la remanguillé por culpa de un par de tetones.

Asi nos comimos las uvas como viene siendo tradición entre nuestros amigos alcoyanos.

Y esque uno de nuestros amigos queria ver las campanadas en Cuatro porque la presentadora esta "resfriada de pecho" como se dice en mi casa, que no se yo si se imaginaria que iba a dar los dongs pegandole tetazos a una campana, pero bueno. Claro, no es la Primera con la puerta del Sol y su dong, dong, dong de toda la vida sino un cutrereloj con campanazos de botellines de cerveza, fatal de verdad, asi que a mitad nos dimos cuenta que efectivamente esa cosa cutre eran las campanadas y nos las comimos de golpe atragantaos y despagados.

No fue el mejor comienzo del año, pero lo pasamos con la mejor gente con la que podriamos estar, Andreaaaaaaaaaaaaa te echaaaamoooooooooos de meeeeeeeeeeenooooooooooos!!!

Un besote para todos que me cuidasteis y mimasteis cuando estuve sacando los higadillos, os quiero mogollon de mogollones.

Mariobego y Luigijulio os desean muy feliz año 2011, con bigotes soperos incluidos.

CALABAZA GRATINADA

Este otoño que pasó corriendo corriendo y casi de puntillas quise hacer un monografico de la calabaza, esa gran llegada que trae la estación, porque me vuelve locuela, pero siguiendo la linea del blog, voy a empezarlo a 2 de Enero, vamos, pleniiiisiiiimo otoño.

INGREDIENTES

1 Calabaza

Nata o Creme Fraiche

Pimentón dulce

Cebollino

Pan con miga

Mantequilla

Parmesano rallado

COMO SE HACE

Cocer la calabaza partida en dos al horno, al menos a 200ºC 45 minutos, depende del tamaño, ir pinchando.

Cuando se enfrie sacar la carne y aspachurrarla con un tenedor, añadir sal, pimienta de Jamaica, pimentón y cebollino, asi como un chorrete de nata, y remover. Debe quedar un puré mas bien espeso. Colocar en una fuente para horno.

Desmigajar el pan a bolitas chiquitas, mezclar con el parmesano y añadir mantequilla fundida para hacer como un crumble. Colocar por encima de la calabaza y gratinar hasta que este doradito.

Servir tibio.

GARBANZOS ARGUIÑANO

2010-11-30T21:16:00.006+01:00

Un nuevo termino que me encanta muy aplicable hoy en dia... ...Mamapollo y sus polluellos.

Entiendase por ello esta señora , aunque también es aplicable a Papapollo, que mantiene a sus hijos bien calentitos y protegiditos bajo sus amplias y confortables alas, siendo generalmente estos ya hombres con el culo peluo, por supuesto también aplicable a mujeres, que igual también tienen el culo peluo, vete tu a saber las hormonas de cada una!!!

Pues es algo que no puedo soportar, que hablan por ellos en las consultas, sobreprotejen hasta limites insospechados, que si levantas el tono a su progenie te saltan furibundas a sacarte los ojos a picotazos, y que hacen de ellos/ellas unos malcriados, inadaptados sociales y esclavos con mucho gusto.

-Aaaay cielo, que la mami tiene un tirón del dedo gordoooooo........tranqui mami que yo te cambio el alicatao del baño que se que es cosa vital para ti, y encantado!!!

-Aaaaaaay mami que mi novia quiere que me acueste con ella....tranqui hijo que ahora va la mami ha meterle dos guarrazos a la zorrona esa que asusta a mi peque.

Gñgñgñgñgñgñgñgñgñgñg.... con que sociedad tenemos que lidiar, Dios mio.

La antitesis de la Mamapollo es mi madre, que yo adoraba estos garbanzos y con suerte me los hacia una vez al año!!!!¿porque les tienes tanta mania mamá, si estan riquiiiisimos???

Asi que ahora que soy una señora de mi casa me los hago yo, ea.

La receta es original de Arguiñano, de sus comienzos alla por el año 1000 que un cocinero apañao y simpaticon salia por la tele a cocinar

INGREDIENTES (para tres personas)

150 gr de garbanzos

10 almendras crudas

1 puerro o cebolleta

1 zanahoria

1 cebollA

1 tomate o tomate en lata troceado o triturado

3 trozos de pan del dia por persona

Agua

Sal, aceite y perejil

AL LIO

Cocer los garbanzos previo remojo en agua con el puerro/ cebolleta , zanahoria y sal. En mi olla extpres 7 minutos, en la de mi madre 20, en las vuestas ni idea.

Escurrir y guardar el caldo.

Sofreir en una perola la cebolla picadita y el tomate, cuando este listo añadir el pan y remover un rato hasta empaparlo y desmigarlo un poco.

Picar las almendritas y añadirlas junto con el caldo de los garbanzos, yo le pongo como poco cinco cucharones y guardo el resto para aguarselo a mi Mediomelón, que no le gusta luego tipo engrudo como a mi.

Ahora vamos removiendo y rompiendo un poco el pan.

Dejamos al xupxup 20 minutos, añadimos los garbanzos y ya está.

Aqui difiero yo un poco , a mi me gusta dejarlo muuuucho tiempo a fuego minimo para que se haga despacito y reconcentrao. Obviamente con 20 minutos, si se ha puesto poco caldo, estaran ricos, pero como todo el la cocina, a fuego lento se cocina mejor.

Antes de servir añadir un chorrete de aceite crudo y perejil picado. Pa repetir mucho.

ENSALADA BISTRÓ

2010-11-27T20:00:00.000+01:00

Cuando una sale de guardia, aunque haya sido buena, está entre alcachofa mustia y acelga pocha. Si encima es un sabado frio, lluvioso, de los que apuntan maneras de invierno cojonero, el estado mental y fisico de una es bastante deplorable.

Asi que inspirada, lo que se dice inspirada no estoy.

Y que mejor receta para una Begopocha que un huevo poché.

Fruto de mi inspiración enfermiza por las cosas que engorden.

INGREDIENTES:

Esparragos verdes de bote

Canonigos y espinacas

Un huevo

Beicon

Pan de molde

Azucar moreno

Mostaza en grano

Parmesano

COMO SE HACE

Primero se sofrie el beicon a taquitos sin aceite para que suelte la grasa, cuando ya este crujiente se pone una cucharada de azucar moreno y se le pegan dos vueltas. Se saca y se reserva el beicon.

En la misma sarten se calientan los esparragos, se sacan y se reservan.

Por ultimo se tuesta el pan en el mismo juguito que ha quedado.

Por otra parte se hacen los huevos poché, el gran misterio.

El tema esta que en un cazo con agua caliente y limon o vinagre ( un acido que cuaje la clara) se hecha el huevo ( tras haberlo cascado, claro) cuando el agua empieza a hervir y se deja dos o tres minutos. A mi personalmente me sale como el culo.

La otra opcion es poner el huevo dentro de papel film, como un saquito, cerrado con cuerda de cocinar, y hervirlo, luego se pone en agua fria, se desata el saquito y sale ideal de la muerte, en este blog hay un paso a paso genial.

El montaje: lo verde bajo, luego beicon y esparragos, el pan a trocitos, y el huevo para el moje arriba, se espolvorea con parmesano rayado grueso y mostaza en grano, suuuuuuuuuuper!!

El encanto de los huevos escalfados o poché es la textura para mojar como el huevo frito pero sin la grasa y con mucho mas sabor a huevo, a mi me han encantado!!!.

GADZILLA

2010-11-21T21:02:00.004+01:00

Este es el mostruo destructor con el que vivimos, un gigante verde que arrasa con todo lo que se le pone por delante, devastando ejercitos enteros que se ponen en marcha para intentar aniquilar a la bestia, que avanza implacablemente sembrandolo todo de terror y destrucción.

Su terrible ataque "toketoke" es conocido y temido por todo aquel que ose quedarse en la esquinica de la mesa o al borde de cualquier acantilado/superficie sobreelevada sobre el nivel del suelo, esperandole una muerte terrible por precitamiento y patachhoooof.

Le sigue el "efecto pelusin", una marea de pelos y caspa con las que envuelve y ciega allá donde decida reposar sus magras carnes, provocando unos achiisses incontrolables que merman las capacidades del enemigo.

En tercer lugar, ataque con nocturnidad y alevosia, está el "salto del tigre", desde el cabecero de la cama directamente a la cara, terrible, doloroso y muy estresante.

Y en ultimo pero no mas peligroso lugar está el "bocao desprevenido", entiendase por ello aquel que estando la victima despistada, salta y agarra cual chorizo de cantimpalo una extermidad de la susodicha y le pega muerdo cosa fina.Suele practicar con calcetines u otros objetos que se pongan a su alcance.

Las autoridades estan alertadas de que el fin se acerca, escondan a los niños y los ancianos, porque nada puede parar a la furia Gazilla.

PAN DE CERVEZA

2010-11-19T18:37:00.000+01:00

El magnifiquisimo blog Ma petit Buolangerie me ha abierto el apasionante mundo de la panaderia y le estoy fusilando toodas las recetas con todo el cariño y su permiso ;b.
Eso si, las retoco casi todas, inconformista que es una.
Esta le encantó especialmente a mi agüeli, aiii pillin!! Tiene un gusto un poco fuerte a levadura, pero tranquis, yo odio la cerveza, muucho, y me encanta este pan, con su tomatito y su jamonsico, que viva España y Alemania !!!

INGREDIENTES

250ml cerveza Heineken, yo usé esta Mahou negra, pero suelo aprovechar restos de botellas grandes de litro.
500g harina de fuerza
135g masa madre de Erik Kaiser
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
10g azúcar
5g sal
25g levadura fresca, yo pondria un poco menos porque la Kaiser ya es levadura y sabe mucho.

COMO SE HACE

Añadir a la harina la levadura desleida en un poco de agua con el azucar, luego la sal y finalmente la levadura liquida y la cerveza, si queda excesivamente liquida se puede añadir un poco mas de harina. Luego se añade el aceite cuando ya este bien homogeniezada.

Se tapa con film y se deja levar hasta que doble el volumen.

Luego se saca, se desgasifica levemente, se le da forma como buenamente podamos, se le hacen unos tajetes, y se deja levar mas o menos dos horas.

Por fin se mete al horno precalentado 230ºC unos 35 minutos con agua para hacer vaporcar en su interior una bandeja con agua para producir el vapor inicial.Hornear el pan durante unos 35 minutos. Pulverizar agua al introducirlo en el horno y a los 10 y 20 minutos después de haber iniciado el horneado para conseguir una corteza crujiente. Dejar enfriar sobre una rejilla.

TARTA GUINNESS

2010-11-09T21:06:00.007+01:00

Cosas que me ponen nerviosa... ...un gran filón para llenar entradas y entradas del blog, dime neurotica. La caja de los supermercados. Primero que te recorres las filas de ariba a abajo para ver cual esta mas vacia, y alli que te vas, peeeeeeero....es la mas lenta!!! siempre hay un agüelillo que no se aclara con las monedas, una pareja que quiere saber si eso del descuento vale para el queso manchego pero no para el de camembert, una cajera que no se aclara y llama por telefono al encargado, la de los patines que viene corriendo, bufs, un estres. Y ahi estas tu poniendo tus cosas y el de detrás, a la minima que te dejas un trocito de cinta libre por detrás---pumbá!! ya te ha metido su cosa. Que generalmente es algo alargado para ponerlo asi transversalmente como la barrera sideral , en plan, del chusco para atrás es mio!!, inviadiendo el espacio personal, que agobio!!! Mi gata no se estresa ni patràs... Y cuando llegas, te poner detras de la caja para cojer al vuelo los productos que te tira la cajera con saña y a velocidad supersonica, ¡¡¡¡¡¡¡¡¡los huevoOOOOOOOOOOoooooooooooos!!!! para que tu lo metas en la bolsa aun mas rapido. Ahi es cuando a mi ya me entra el brote!!! la cajera que te mete prisa para que pagues, los de detrás que se ponen nerviosos, tu intentando hacer un tetris con todo lo que has comprado, terminas poniendo las latas de medio quilo de tomate encima de los bizcochitos, cuatro botellas que pesan un huevo en una bolsa, y en la otra todo el papel higienico que luego vas descompensá como si fueras Fraga, le tiras el carnet de la biblioteca en vez de la tarjeta de credito, y cuando te la devuelve te la metes en la boca para salir rapido de la cola , cargada como una burra, con el bolso abierto, y despeinada de tanto estrés. Asi que, a la proxima que vean a una persona verde medio desnuda como Hulk en una cola de super no se asusten, soy yo que me he brotado. TARTA DE CHOCOLATE CON CERVEZA GUINNES: Un descubrimiento de la blogosfera para chocoadictos como yo. No sabe nada nada a cerveza, que a mi no me gusta, pero tiene un punto indefinible que esta de la muerte. Ademas va cambiando su textura a lo largo de los dias, al principio es como mas bizcocho, y con las horas es una consistencia densa como un brownie. Esta tremendo te lo comas cuando te lo comas!! Yo saque la receta de aqui,http://www.foodandcook.net/2009/02/tarta-de-chocolate-guinness-guinness.html, pero hay miles. INGREDIENTES 250 ml cerveza negra Guinness stout 250 gr. mantequilla 75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor) 400 gr. azúcar 140 ml. de nata líquida para montar 2 huevos 1 cdta. de vainilla líquida 250 gr. harina para repostería 2'5 cdtas. de bicarbonato (1huevo=12 cupcakes de vasito) Para el frosting 300 gr. queso tipo Philadelpia 150 gr. azúcar glas 360 ml. nata líquida para montar PREPARACIÓN

-Calentar la cerveza hasta que este tibia y deshacer ahi la mantequilla.

-Batir la nata, los huevos y la vainilla, y luego le añadimos aqui la cerveza con la mantequilla y mezclamos.

-En otro bol mezclamos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, cacao y azucar ( nocillaaaaaaaaaaaa, ups se me ha escapado....)

-Ahora añadimos los liquidos a los secos y mezclamos con varillas, queda muy liquido, pero no precuparsus, es asi.

-Ahora al molde engrasado y al horno que hemos precalentado a 180ºC, durante 50 minutos.Luego lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde para que coja consistencia y no se nos escugurruncie al desmoldar.

-Mientras podemos preparar el frosting, que no es mas que mezclar azucar y queso y luego añadirle la nata montada.

-Cuando la tarta este fria, untarlo del frosting, para mi gusto demasiada cantidad, con la mitad nos chutamos.

Ala, a comer! .

CUPCAKE HALLOWEEN

2010-10-31T20:44:00.003+01:00

Calabaza, momia y gato, no deben faltar la noche de difuntos.

Otro tanto que nos han ganado los americanos colandonos una fiesta que a nosotros ni nos iba ni nos venia.
Y ahora estamos, pasito a pasito, haciendola nuestra, y me parece genial.
Una buena excusa para reunirnos y comer de forma diferente, darle rienda suelta a la imaginación, reirse, darse el permiso de asustarse, disfrazarse, hacer el tonto o todo junto como niños.
Como no, mi casa centro neuralgico de comilonas y exotismos cocineriles, el año pasado decidió abrir el restaurante de Madame Frusfrus con motivo de dicha celebración. Muchas risas, muchos ooohhh, muchos grommps, que rico!!!. Y este es el resultado, los de este año mas tarde porque no nos hemos podido reunir y lo celebraremos a destiempo.
Os pongo el postre porque de la cena no dio tiempo a hacer fotos. Unos megacupcakes de chocolate a tutiplen con unos fantasmitos de merengue seco. La receta de los cupcakes aqui.

¿¿¿¿ y donde vamos este batallon cual almas en pena???uuuuuuhhh, uuuuhhhh.....

¡¡¡¡¡¡¡ Pues encima de un cupcake!!!!!

ARROZ AL HORNO DE MAMA

2010-10-27T13:28:00.000+02:00

Ya nos hemos casado, ya nos hemos ido de viaje y ya hemos vuelto. Contentiiiiiisiiiiisiiimos porque fue el mejor dia de nuestras vidas, por poder compartirlo con todos, por tener mal de pancha perpetuo durante el banquete de la emoción, por haber sido capacer de bailar el vals con los pies ampollosos, porque el rimel no se me corrió ni una mijita y eso que me esmeré en llorar y llorar, por tener que abrochar y desabrochar el vestido aunque se resistiese, por poder escuchar a mi curita que se llevó la ovación del publico, porque compartir el resto de mi vida con mi medio melón es la mejor empresa que he comenzado en mi vida.

Y depriiiiimiiiidiiisiiiisimos porque hemos vuelto al trabajo, a las guardias, a encargarnos de la casa y a nuestras labores.
Para hacer los honores de casados, nos vamos a comer a casa las suegras. El mejor plato de su suegra. El de la mia esta por ver, jusjusjus.

ARROZ AL HORNO

Ingredientes

1 taza de arroz por persona
1 morcilla y manitas de cerdo
1 tira de costillas de cerdo
Un poco de pechuga, un poco de ternera filoseta
Un puñado de garbanzos
1 tomate entero
1 patata
Una cabeza de ajos
Ajo, perejil y azafran

Como se hace

Hervir los garbanzos y la carne en la olla expres, mas o menos 15 minutos en la nueva, 30 minutos es la vieja.

En la cazuela de barro poner aceite y sofreir una cabeza de ajos.
Sofreir las costillas y sacar
Sofreir el arroz
Añadir el caldo de la olla expres (el doble de caldo q de arroz y un poco mas)
Añadir el picadillo, los garbanzos y la carne.
Colocar la morcila a trozos, la patata frita en rodajas y el tomate crudo.
Cuando hierva se coloca en el horno que esta precalentado a 220º, a media altura, unos tres cuartos de hora.
A mitad cocción mirarlo por si se ha secado demasiado y bajarle el fuego y taparlo con albal.
Servir el la cazuela.

FONDANT DE CUMPLEXISPITOU

2010-09-24T09:21:00.000+02:00

Mañana será el gran dia, el dia del "Si quiero", el dia de "hasta que la muerte nos separe", el dia mas feliz de una pareja, el dia de" porfiiiiiin después de un año de preparativos!!!!!!!!!", el dia de nuestra boda.
Y que mejor regalo a mi futuriisimo mario y toda la gente a la que quiero que hacer yo la tarta de mi boda, pero tras insistentes intentos haciendo incapié en mi locura mental, han conseguido quitarme la idea de la cabeza.
Pero bueno, aqui teneis la que le hice para sucumpleaños, con todo mi amor para él y para toda mi gente que mañana estareis a mi lado y los que no habeis podido estar.

Tiene una historia de amor ligada, si, si, de amor.

Porque después de tres dias haciendo la puñetera tarta, a las once de la noche llena de fondat y hasta en pirri, terminé la tarta, la meti en una caja y....GRAN ERROR!!!, la dejé en el suelo.

Y mientras me hacia una tortillica, me giré a ver la caja, y a camara lenta como en las peliculas vi como la Gate saltaaaaaaaba y ....puuuuuuuuuuuum, floooooooooaaaaaaaaashhhhhh, aterrizaba sobre una caja nueva, rellena de tarta, claro está.

GROOOOOOOOOOOAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAARGGGGGGGGGGGGGGGG,Begoña se quedo en bragas y teñida de verde, cual Hulka. Y la gata escopetada a esconderse debajo de la cama.

Me quedé literalmente en shock, al ver el piso de arriba espanzurrao, con pelos gatusiles por todos lados, y mi MM cogiendome para que no probase si la gata era voladora.

Gracias a Dios, y al cariño que le tengo, consegui retormar mi forma humana y razonar que solo es un bicho al que hemos enseñado a jugar metiendose en cajas. Y despues de unos timidos frusfruuuuuus de su parte volvemos a ser amigas y a querernos mucho.

Una tarta estupenda, de chocolate con almibar de chocolate y relleno de moka, ñam!!

albondigas de champiñon con crema de calabaza

2010-09-16T16:11:00.000+02:00

Ultimamente me han contado la teoria que dormir menos de ocho horas engorda...PUES CLAAAAAAAAAAAAAAAROO!!, ahora me lo explico todo! con estos horarios nefastos de guardias de 24 horas me estoy transformando en la mujer de michelin!, que a gusto me voy a comer ahora las madalenas, el bocadillo de gruyere, las pataticas fritas, la trufita de chocolate de despues de cenar, sabiendo que si me acuesto ocho horicas estaré fina y hermosa.
Lo que si es cierto que la edad no perdona, y los 10 kilazos que he cogido en 6 años, en ese paso de adolescente divina y casi treintañera se han quedado conmigo, como la jornada laboral de ocho horas, las facturas a fin de mes, las patitas de gallo y un marido de postin.
¿Esta permitido tener alguna crisis Peter Pan en estos momentos?
Afortunadamente mi impetu cocineril sigue en pie, con obsesion verdurelil y rechazo carnico, que me lleva a cocinar cosas tan ricas como esta, que ahora que empieza alguna noche fresca se agradece.
No se si lo lei, me lo inventé o mix mix.

ALBONDIGAS DE CHAMPIÑONES CON CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES (para dos personas con hambre)
6 champiñones hermosotes
1/4 de calabaza
1 patata
1 cebolla
4 lonchas de jamon york
Una pizca de curcuma, cominos, cilantro y pimienta
1 huevo
1 bolsa pequeña de saladitos (los palillos de pan con sal)
Perejil picado
Piñones
Harina integral
aceite de girasol

COMO SE HACE
Hacer un pure hirviendo la patata y la calabaza y luego aplastandola con un poco de nata y sal.

Para las albondigas:
Pochar la cebolla bien chiquita, luego añadir el jamon chork y los champiñones biern bien picaditos, hasta que saquen todo el liquido, luego añadir las especias y piñones y darles un par de vueltas mas.
Dejar atemperar un poco.
Añadir los saladitos que hemos pasado por la turmix para dejarlo polvo, el perejil picado y un huevo batido.
Y...chooomp, chooompff, mezclar y hacer mondonguiillas que pringa q da gusto, pasarlas por harina integral y freirlas.

Para servir añadir la crema en el plato y los albondigones encima, y a disfrutar.

Tambien queda muy fashion en una cucharita como aperitivo, pero hay que hacer la crema muy espesa.

BERENJENAS RELLENAS

2010-08-18T01:05:00.000+02:00

Si alguien se pregunta que hago publicando una entrada a las doce de la noche es muy sencillo...intento distraer la mente y quitarme el canguelo de encima. Porque yo soy idiota, y masoquista, y tambien idiota, por si no quedaba claro. Porque me asusto hasta con los films de suspense e intriga de la sobremesa de telecinco, asi que ver una peli declarada de miedo a conciencia, asi entre las rajillas de los dedos, como si fueses a verla menos, es de idiota consumada.
Ahi estas tu, ""aaaaaagggghhh, que susto, seguro que tendré pesadillaaaaaaaas", pero ahi te quedas, pegada con superglue al sofa, con agujetas en el brazo de tenerlo levantado para taparte la cara.
Y ahora hasta los pelillos de mi gata que me ha pasado por las piernas me asustan, coño!!! que patadón le he metido!!!.

Cara susto!!!

En fin, voy a ver si leo algo porque si no me espera una noche toledana de sangre, visceras y seres del mas allá, todo sea que termine dandole un mamporro al del mas acá que duerme a mi vera. Ya os contaré.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES

2 berenjenas
1 cebolla
1 tomate rallado grande
250 gr de carne picada mezcla
2 lonchas de queso de cabra
Salsa de soja
Hierbas provenzales
Tomillo
Oregano
Cilantro
Cominos
Pimenton dulce
Sal y azúcar
1 huevo

COMO SE HACE

Partir las berenjenas hervirlas unos 10 minutos, luego vaciarlas.
Sofreir la cebolla bien picadita hasta que este pocha.
Añadir el tomate rallado y las hierbas provenzales y sofreir hasta que este espeso, entonces añadir el azúcar.
Añadir la carne picada y la carne de berenjena bien picada, y remover hasta desmenuzar bien la carne.
Dejar sofreir un poco que pierda el agua de las berenjenas, entonces añadir un chorrete de salsa de soja.
Cuando empiece a estar dorado añadir las especias y sofreir un par de minutos.
Añadir un huevo batido y darle un par de vueltas.
Rellenar las berenjenas , cubrir con el queso y gratinar.
Y a comer!

ENSALADA DE ALUBIAS

2010-08-08T18:38:00.000+02:00

El estress de ser R2 y hacer guardias con tanta responsabilidad, asi como organizar una boda que se acerca peligrosamente han licuado mi mordaz sentido del humor y mis ganas de escribir en el blog, pero bueno, una lavadita de cara y un corta y pega de una receta que me encantó podrá mantener esto algo menos muerto.
Saluditos a los que aun creen en que voy a ser medico, jejeje.

Por gallinablanca

Ingredientes

400 gr. de alubias blancas (puede ser cocidas)
300 gr. de salmón ahumado
3 cogollos
75 gr. de aceitunas negras deshuesadas
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 dl. de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre balsámico
2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras
zumo de limón
eneldo y pimienta

COMO SE HACE

Preparación paso a paso

Remoja las alubias en agua fría de 8 a 10 horas. Escurre y ponlas en una cazuela con la cebolla a trozos, los dientes de ajo enteros y una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras. Puedes ponerle una hoja de laurel. Cúbrelas con agua fría y cuece 90 minutos aprox. Ya cocidas, escurre y deja enfriar.

Lava los cogollos de lechuga y parte en cuatro. Trocea las aceitunas negras. Corta el salmón ahumado y enrolla sobre si mismo formando una espiral.

Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y 1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras desmenuzada. Bate enérgicamente con un batidor de varillas. Coloca los cogollos en los platos junto con las alubias y decora con el salmón. Riega con la vinagreta y reparte por encima las aceitunas y el eneldo picado.

TARTA FONDANT "INCLINADA"

2010-07-18T20:34:00.000+02:00

Que mas que inclinada está despanzurrada, pero ha triunfado mucho.
Este es mi primer encargo serio remunerado, que emoción!!! veo una lucecita al final del tuneeeeel!!!Me ha costado mogollón porque queria que fuese perfecta, y cuando vi que empezaba a desplazarse un piso sobre otro....buaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.....casi me da un infarto.
Al final la forma es un poco PopArt, pero de todo se aprende, y las caras de Vanesa y Carmen bien han valido las horas de desespero y "pringación" que casi me cuestan el matrimonio que no tengo aún.

La próxima será mas grande, mas colorida y mas chula!.
Esta es una bomba calorica de MSC de chocolate, con almibar de Brandy y ganache de maaas chocolate, a mi parecer un empalagón a menos q seas chocolatero loco, pero bueno, es un ingrediente q siempre va a triunfar.
Deseadme suerte en estas nuevas andanzas.

TARTA FONDANT OSITO

2010-07-06T19:55:00.000+02:00

La segunda....

... a la tercera va la vencida.

Porque ésta la llevé al hospi para despedirme de unos compis que nos abandonan en el caos que es ahora Urgencias, y ahora la gente me para pidiendome mas tartas, vamos , que me deje la medicina y ponga la pasteleria yaaaaaaaaa.
Si esque insisten!!! no me queda mas remedio!!!
Desde luego me ENCANTARAAA hacer tartas por encargo como ya me han pedido algunas, me da la oportunidad de aprender y de labrarme un futuro, ¿porque no??

El osito amorouso de chocolate....aiii que güapeeeeeeeeeeeeeeet!!!!
Tenia la idea de hacer algo que tuviese que ver con la medicina, pero ahora q estoy empezando en estas tareas la imaginacion aun no la tengo tan gorda como el culo, pero a este paso de hacer tartas creceran de la mano.
Asi que al final me salió esta cucamona de colores y osillos de chocolate, yo creo que quedó de lo mas apañaica, desde luego a Patri le hizo mucha ilusión y me estrujó mucho.

La tarta era el MSC de limón, emborrachadito de almibar de limón, y pegado con frosting de queso crema, que no es mas q philadelphia con mantequilla y azucar glass.
No me atrevo a hacer bizcochacos de chocolate porque me temo que empalagará locamente, pero todo es cuestion de probar!.

Aqui yo pringada de la muerte para quien no se crea que soy yo quien las hace, las de colorear fondant ya no podia, solo tenia dos manos para pegarme a todos los lados, la camara ya no entraba dentro del campo pegalosin.

ESPAGUETIS CON SALSA DE ANCHOA

2010-05-29T19:03:00.000+02:00

Mi gata.
Especie: Gatus vulgaris
Subespecie: Ximus Bayus
Porque cuando nos vamos a acostar su papá y su mamá le da el ataque "me gustan las pastillas verdes rojas y amarillas", y se pone a correr por casa que oyes el pom, pom pom del Atila y los Hunos por el corredor, escala los sofas, salta de la silla a la mesa, de la mesa al sofa, del sofa a la mesa y de nuevo al suelo con triple salto mortal y voltereta inversa con flipflap espatarrao.
Y entre tanto se para quieta y te mira con esos ojos hiperdilataos de "dame mas anfetaaaaaaaaas" con las orejas para atrás y los bigotes tiesos que "passssha trooooon".

Por supuesto si intentas acostarte te saltará por encima y te pondra el culo en la cara que estoy de subidooooooooooooooooon.
El resto del dia se lo pasa, por supuesto, de postcritica en el sofa, que ni tirandole del rabo se levanta. Yo creo que si me voy un dia de marcha y vendo sus crispitos ( las croquetuelas esas que comen) la gente se pone hasta las trancas y yo me forro. Pa la siguiente guardia ya sabeis como conseguiré no dormirme.

Y para alimentarse que tanto empastillarse quema mucho, unos espaguetis de rechupete, creo que saque la receta de una de esas miles de revistas q me compro. Sencilla y resultona.

Para dos personas

INGREDIENTES

· 1 calabacin

· Una zanahoria

· 4 ramitas de col

· Dos puñados de habitas de bote

· 1 puñado de piñones

· 1 huevo

· Una latita de anchoas

· Salsa de soja

· 120 gr de espaguetis

COMO SE HACE

Cocer el huevo hasta que esté duro y reservar, pelar y picar finito.

En una sarten saltear el calabacin cortado a bastoncitos y la zanahoria a taquitos, que quede un punto crudita.

En otra sarten saltear sin aceite los piñones, retirar y saltear con un chorrito de aceite las habitas.

Cocer los espaguetis

En la túrmix poner la lata de anchoas con su aceite, un chorro de sal y medio diente de ajo( opcional) y triturarlo todo.

Mezclar la pasta con las verduras, piñones y huevo y servir con la salsa por encima.

MI PRIMERA TARTA FONDANT

2010-05-23T21:39:00.004+02:00

Por fin me atreví a meterme en semejante fregao que es el mundo del fondant, y oye...creo que he salido bastante airosa!! eso si, con tendinitis en el hombro de amasar el p.... fondant de nubes e intentar darle color y estucar la casa entera, despegarlo de todos los rinconsitos de mi cuerpo y parte de los de la gata, con una neumonitis de tanto inhalar azucar glass y maizena, con una rodilla destrozada de un dia entero de pie en la cocina, y de 20 millones de lavado de manos y menaje que me han pelado las susodichas hasta verse el hueso.
CONCLUSION DE LA EXPERIENCIA:El fondant es un pringue de cojones, cuesta un huevo de amasar, tiñe las uñas, los dedos, el marmol, a la gata que pasaba por ahi, la nariz que te has rascado y las bragas que te has sacado que tenias incrustadas en el culo, se pega como un moco y se rompe por todos los lados...pero es taaaaaaaaaaaaaan mono que creo que repetiré.

Y esque mi suegro cumplia 70 añazos,que es como para celebrarlo, asi que no encontré mejor ocasión, total, si salia mal y nadie se la comia tampoco pasa nada, porque las comilonas de 20 personas que se hacen de bacanal romana dejan poca hambre para los postres.
Como ya tenia vistas muchas cositas no fue dificil decidirse, como no, dar las gracias a Megasilvita que con su blog nos ha hecho de profesora a todas las que nos atrevimos.

Las tiras de fondant de chocolate, mmmm, y el amarillito que gracias a dios no cuesta nada de conseguir, porque anda q teñir de rojo no es complicado...

Y por ultimo las tripas del pastel, tres deliciosas capas de bizcocho de vainilla ( 9 huevos que me dejé y un par que le puse de los mios para terminarla) emborrachaditas de almibar de vainilla y separadas por lemon curd, ya comprado de Carrefour, que solo me faltaba hacerlo a mi...
¿a que es mona hasta por dentro?

En fin, en otra ocasion pondré recetas, paso a paso y puñetas mil, pero por esta vez, estrenandome en el liazo este, ya tenemos mas que suficiente. Sobra decir que ha sido un exitazo, asi que en unos años espero ser una artistaza que pa que, obesa morbida a este paso, pero artistaza.

PAN DE PASAS Y NUECES

2010-05-08T19:56:00.000+02:00

Ultimamente estoy tan amargada haciendo guardias que un buen dia decidi tomarme la vida de otra manera( llevo como toda la vida decidiendo tomarte toda la vida de otra manera ;b) y disfrutar un poco mas los momentos que me da.

El primero fueron las fiestas de San Jorge, que nooooooooooo, no voy a hablar aun de ellas, porque no tengo aun las fotos decentes que quiero poner.

El segundo ha sido hoy, que me he ido a comer a un sitio pijin.

Y ¿que es lo peor que te puede pasar en un sitio pijin?, que de tanto vino pijin cojas un pedal nada pijin. Y a parte de los sufridos traspieses al ir al baño, la risa tonta con chocolate caliente entre los dientes, la cara de hipermegaconcentrada "que va yo no estoy borracha" con bizqueo incluido intentando desespinar un lenguado y dificultades varias para comerte las quisquillas sin pelarte un dedo lo peor que te puede pasar es que, cuando venga el educado, encantador y etiquetado Maitre a preguntarte si le ha gustado la comida a los señores tu le digas a voz en grito cual barrioobajera " MOGOLLOON", que solo te falta darle una hostia en el hombro y decirle "mola mogollon massho, iee tronco, y ahora me sacas cuantas pelas me ha costaooo".

En fin , a la proxima agua clara.

Ingredientes

400g harina de fuerza
100g harina integral
350g agua
10g sal
1 sobre de levadura seca de panadería o 25g levadura fresca levital
100 gr de nueces peladas
100 gr de pasas moscatel sin pepita partidas por la mitad

Elaboración

Añadir a la harina y sal la levadura desleida en agua templada si es fresca, si es en polvo añadir a la harina y luego el agua. Amasar hasta que esté buena.

Añadir las pasas y nueces a trozos y dejar levar.

Luego le damos forma de bola y lo dejamos reposar cinco minutos, luego le damos la forma definitiva, en este caso de baguette para poder cortar rebanaditas sobre las que poder añadir el queso brie y la mermelada, ñaaaaaaaam.

Dejar doblar el volumen.

Cocinar al horno precalentado 230 minutos entre 30-40 minutos, sin agua para que no haga costra muy crujiente.

Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

RISSOTO DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA

2010-04-19T19:16:00.000+02:00

Dentro de tres dias el gran momento alcoyano: "La Entrada de Moros y Cristianos", como ya os conté el año pasado para quien me siga. Pero este año hay una pequeña diferencia, salgo yo!!! eooo, eooo, y bailando, yo, que parezco que sufra epilepsia cada vez que intento moverme con salero!!.
Y esque nos liaron, nos apuntamos a un traje que por cierto es feo como un dolor y con la tonteria de mover el abanico pa que haga bonico nos liaron a hacer casi ballet. Y despues de sabados y sabados ensayando, de llevar a la finca loca con la repeticion incesante de la misma cancion `para ensayar en casa, de romper varios abanicos en un intento de hacer una coreografia con la derecha cuando servidora es zurda, el dia se acerca y yo estoy flanosa terrible del acojone de formar parte del gran espectaculo que son nuestras fiestas.
Ya os contaré la experiencia.
De momento aqui os dejo un plato consistente para estos dias de mucho andar y mas beber.

INGREDIENTES:

Para dos personas

1 cebolla
1 calabacín
aceite de oliva
200 gr de arroz bomba ( y ya es una barbaridad de arroz)
50 gr de vino blanco
caldo de pollo
queso rulo de cabra
6 lonchas de beicon
Una cucharita de café de mantequilla
50 gr de queso parmesano
sal

PREPARACIÓN:

Sofreir el beicon a trocitos muuy pequeños hasta que este currusquillo con un chorrito de aceite porque el ya suelta grasa.

Añadir el calabacin y la cebolla igual de chiquitinos y pocharlos.

Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que esté transparente.

Ahora añadimos el vino y removemos hasta que el arroz lo chupe.

Y ahora vamos añadiendo el caldo a cucharones, bien caliente, removiendo sin añadir el otro cucharon hasta que no esté completamente absorbido en anterior, hay que mover con cuidadito para sacarle el almidon al arroz. Esto nos lleva unos 20 minutos.

Cuando ya esté en su punto añadimos el queso, la mantequilla y el queso, removemos y dejamos tapado 3 minutos para que coja el punto mantecoso. Servir y comer inmediatamente si no queremos un engrudo pa estucar paredes.

NANAIMO BARS

2010-04-11T20:26:00.000+02:00

De nuevo me atacan hasta cuando duermo mis ilusiones de vocación frustada, y es que me he pasado la noche cocinando cupcakes, donuts y cinamon rolls para venderlos detrás de un mostradorcito de madera, con sus expositores, sus tacitas de café y sus botes de té, yo con mi delantal blanco y un "muy buenos dias, ¿que le pongo?". Y me he vuelto a levantar de mal humor por tener que ir a lidiar con la enfermedad, la angustia, la impotencia y los virus, que por cierto cada mes mi cuerpo hace de hostal Royal Manzanares para uno diferente. Pero aiiish, es que llega final de mes y siempre tengo un buen sueldo ahi, que me permite comprarme cacharritos de cocina, invintar a mi chico a buenos restaurantes y montarme un bodorrio un tanto pijin. La duda eterna---¿el trabajo seguro por el que he luchado 10 años de mi vida o la incertidumbre e inseguridad de una ilusión? De momento, como siempre, repostera de mi casa, algo con mucho chocolate, que engodre, que empache, que nuble los sentidos y que este tan rico que sea imposible estar triste. Y que cuantos mas dias pasa mejor está!

Fuente:Varias de internet, principalmente de dos blogs, I-Recetas y foodandcook.

INGREDIENTES:

Capa Base

100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
3 cucharillas de cacao en polvo
100 gr. de chocolate negro
1 huevo batido
250 gr. de galletas Digestive (o María) picadas a polvo.
50 gr. de coco rallado, yo no le puse
50 gr. de nueces picadas (o nueces de pecana)

Capa Media

1 / 2 taza (115 g) de mantequilla
4 cdas (40 ml) de nata espesa

Un sobre de Natillas en polvo

2 tazas (254 g) de azúcar glas

Capa superior

115 g de chocolate negro
28 g de mantequilla.

PASO A PASO

Capa base

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maria, cuando esté homogeneo añadimos en huevo batido y el azucar y removemos a fuego muy bajo sin que hierva, para fundir un poco el azucar.

Sacamos del fuego y añadimos el resto de ingredientes, las nueces al final.

Ponemos como base en un molde, bien uniforme, y al frigo tapado con film, lo menos una hora para que endurezca.

Capa Media

En un bol batimos la mantequilla y la nata unos segundos y le añadimos el azucar y las natillas a poco a poco, tiene que quedar una masa suave, que no liquida, que se pueda extender con espatula, q es lo que haremos sobre la capa de galleta, y de nuevo al frigo.

Capa Superior

Fundir choco y mantequilla y cubrir la capa de natillas, y...sorpresa!! otra vez al frigo unas horas. Luego solo es cortar y disfrutar.

Esto de un dia para otro, con un par o tres de dias esta muchiiiisimo mas tremendo y rico que el primer dia, palabrita!!.

Cupcakes San Valentín

2010-04-05T08:30:00.000+02:00

Con retraso pero con mucho amor este desayuno hipercalorico e hiperamoroso de un dia con pleno derecho de ser cursis, empalagosos y ñoños a mas no poder.
Porque es bonito tener alguien a quien querer, con quien reirte y porque no... en quien poder cagarte en tossusmuertos de tanto en tanto.

Un desayuno chorreante de amor y chocolate.....

FUENTE: A que saben las nubes

Ingredientes para los cupcakes( para tropotocientos, yo lo dividí entre 4, es decir, solo 1 huevo)

175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar
175 gr de harina
4 cucharadas de cacao
2 cucharaditas de levadura en polvo
4 huevos

Ingredientes para la decoración:

3 claras de huevo
90 gr de azúcar glas
1 cucharadita de licor de cassis (opcional), que esta que te mueres
1 pizca de cremor tártaro para subir mejor las claras, pero no es imprescindible
frambuesas
1 tableta de chocolate fondant
1 cucharadita de aceite de girasol

COMO SE HACE

Batir la mantequilla con el azucar y añadir luego los huevos uno a uno.

Añadir la levadura, harina y cacao mezcladitos ybatir.

Rellenar los moldes hasta 2/3 o se desparramaran y al horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Luego los dejamos reposar unos 5 minutos.

Para decorar hacemos un merengue, ya sabeis, subis las claras, luego añadis el azucar y seguis batiendo y por ultimo si queremos el licor.

Con una manga y bastante gracia hacemos un churrete cual caca de Arale sobre el cupcake y ponemos 5 minutos al horno a 200ª para que se endurezca un poco la parte de fuera.

Fundimos el chocolate con un poquin de aceite de girasol y lo dejamos chorrear encima del merengue, coronamos con una frambuesa y ala, un rato que coja un poco de consistencia el chocolate y a disfrutar.

Las fotos de como quedó nuestra cara despues de comer esto no las pongo, que vaya cuadro.

Te verde de sandia

2010-02-05T21:56:00.004+01:00

EL TE DE LA SEMANA

Este té lo encontré en una tienda que maldita la gracia cerró, porque no le he visto en ningun otro sitio, y, a parte de ser esteticamente monniiiisisisisimo creo que es el té verde mas bueno que he probado nunca. Refrescate, dulce, un toque afrutado y especial, que tanto recuerda a verano y una buena rajota de sandia, de esas que muerdes a lo bestia y te chorrea por los lados, y luego tienes que ir escupiendo pepitonas tal Kalashnikoff.

Y esque yo soy muy guarrindonga comiendo, o me pringo o no disfruto. Me parece una soberana mariconada cortar la sandia y el melón en dadidos, quitarles la piel y con el tenedor comertelo fisnamente, no, yo tengo que cojer la tajada y ÑAAAAM, GROMMPS, GROMMPFF, SLUUUUUUUUUURRRRRRPPPPPPSSSSSSS, GROOMMPSS, PTPTPTPTPTPTPT ( espupir petitas) AAAAAAAAAAAAAAAAAGGGGGGGGGGGGGHHHHHHHHHHSSSS que rico, y que gotée por los codos, y llenarme hasta las orejas.
Y bueno, lo de sorber el caldito que queda en el plato despues de comerse un flan, los restos de sopa, las grasientas chuletas de cordero, las gambas con su cabeza chorreante, y los helados con enooormes bolas en la punta del cucurucho ya lo dejamos para otro dia o me quitaran el carnet de civilizada.

Que menos mal que tenemos servilletas y costillas bastante rigidas, porque si no yo seria de éstas despues de comerme la sandia en verano.

PAN DE MOLDE DE SEMILLAS

2010-02-05T20:33:00.005+01:00

"Odio cuando me agacho a coger algo y se me caen los bolis de la bata"
Gran frase de Facebook, algo ingenioso tenia que tener el invento.

Pues si, lo odio, no hay manera de evitarlo, siempre picas, ya puedes engancharlos todos de la pestañita esa que se hizo para romperla. Y no esque yo lleve un boli bic y chimpummarramiau, noooo, yo llevo el boli azul de rigor, la lamparita para mirar los ojos y gargantas que es metalica y hace un ruidazo flipante cuando cae, un par de fosforitos por si tengo que resaltar algo al paciente ( a veces me apetece resaltarle la frente y ponerle bien grande " soy un tiopesaaaaaaaaaoooooooo" ), otro boli que le churrimangué a alguien, tambien muy tipico entre la especie medica, un portaminas, la regla de los electros, la libretita de los apuntes, la chulla del paciente que tienes pendiente, la pegatina del caso interesante, el bote de vaselina o el cacao, el pañuelo con los mocos, el movil, unos centimos para la maquina de cafe en tener un rato, las gafas que nunca te pones pero siempre llevas colgando para preguntar insisntentemente a tus compañeras ¿ pero alguien ha visto mis gafas???? y el fonendo que llevas colgando del cuello para hacer mas o menos lo mismo.

Y cuando se te cae un papel al suelo o te agachas a explorarle el pie al agüelo de turno que va en sillica y no se mueve asi se caiga el hospital..............CHHHAAAANNG CLATATATACLAANC CHHAAN BOONGG, FIUUUUUS ( el papel volando) CHAAAAAAAAAAANGGG!!!! la filarmonica de Londres tocando batucada en tu consulta.
Y te agachas para recoger lo que cayó y se cae lo que aun permanecia en el bolsillo, se te agachan esos pantalones sin boton ni cremallera tan sessis que llevamos en las guardias y te dejan la rajilla al aire cual obrero cañí, te crujen las rodillas y te quedas a cuatro patas persiguiendo el centimico de euro que te quedaba para el café que se coló debajo de la mesa.
Y luego recomponte y sigue pasando consulta, claro.
Definitivamente, odio cuando me agacho a coger algo y se me cae el hipermercado que llevo en los bolsillos.

FUENTE: Tuneada de Ma petit Boulangerie
INGREDIENTES

125g yogur AZUCARADO, yo pongo los que hago en casa con yogurtera.
150g agua
200g harina de fuerza
175g harina multicereales ya preparada ( en Carrefour)
1 cucharada sopera de aceite de girasol
1 cucharadita de sal
25g levadura fresca levital
80 GR masa madre Erik Kaiser, tengo pendiente subir la receta, de momento la podeis mirar de aqui.
Una cucharadita de miel.

COMO SE HACE

Mezclar las harinas y la sal
Añadir la levadura desleida en agua tibia
Añadir el yogur batido
Añadir la levadura liquida Erik Kaiser.
Seguir amasando locamente, se puede añadir harina para que coja consistencia.
Por ultimo añadir el aceite y amasar hasta que lo integre todo.
Dejar levar una hora.
Desgasificar un poco la masa, darle forma de morcilla y meterlo en un molde de plumcake para que vuelva a doblar.

Al horno precalentado 230ºC unos 40 minutos, sin vapor!! para que no haga costrilla crujiente!!
Y na, a cortarlo en rebanadas, y ñaaam, ñaaam, ñaaaam.

Yo lo dejo enfriar, lo corto en rebanadas y lo congelo. Por la mañana solo hay que sacarse un par....y sandwich fresco y natural para llevarse al trabajo y desayunar sano todos los dias!!

RISOTTO DE SETAS Y MARTINI

2010-02-01T21:55:00.004+01:00

Hoola, sigo aqui, de aquella manera pero sigo. Pido disculpas por este bajón creativo pero iniciarse de golperepente en el mundo laboral con guardias de 24 horas y una jefatura puteadora, el mundo parejil con convivencia otras tantas, el mundo criadora de gatos y llevar una casa, sesiones de acupuntura, dieta, buscar cosas para la boda y no morir en el intento me deja agotada y bastante deprimida las mas de las veces.
Asi que si no tengo tiempo de depilarme el bigote que parezco un guardiasivil, menos de meterme entre harinas y tirarme una hora entre fotos, subirlas, retocarlas, subirlas al blog, escribir y publicar.

Mi gata me quiere tanto que hasta tiene el mismo aspecto de aparicion fantasmal que yo.

Pero bueno, alguna libranza de guardia que me deja un poco ataca como para no dormir me permite hacer esto, que teniendo en cuenta que los arroces y yo como que no, que el arroz blanco simple me sale como pa alicatar en cuarto de baño, tener un risotto estupendisisismo a la primera es mi mayor logro cocineril.
No se si el truco esta en pasarse currando 24 horas, no dormir y enchufarse de cafe hasta las cejas para que me salga, pero creo que no lo voy a intentar de nuevo.

En fin, para que no me echeis de menos, Viva Italia!!!, cortesia de Jamie Oliver.

INGREDIENTES
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva
400 gr de arroz arbóreo ( el bomba de toda la vida sirve perfectamente)
1 litro de caldo de verduras (de preferencia casero)
2 vasos de Martini bianco
1 bandejita de champiñones frescos
sal y pimienta blanca
mantequilla y queso parmesano

COMO SE HACE

Calentar el caldo de verduras casero y reservar. En una olla calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla y los dientes de ajo finamente picados y sofreír en fuego suave durante aproximadamente unos 4 minutos. Limpiar bien los champiñones sin lavarlos, cortarlos en trozos y añadir al sofrito. Saltearlos un poco, añadir el arroz y amentar el fuego. El arroz empezará a fritar, ir removiendo, pasado 1 minuto el arroz ya esta translucido, añadir el Martini bianco y seguir mezclando, el olor ahora es estupendo! El sabor fuerte del alcohol empieza a evaporarse y dejará en el arroz una esencia muy sabrosa. Una vez absorbido el Martini añadir una concha de caldo casero de verduras caliente y un poquito de sal. Reducir el fuego y dejar que se cueza el arroz. Ir añadiendo conchas de caldo, mezclando y casi masajeando el almidón cremoso del arroz, permitiendo que cada concha de caldo sea absorbida antes de añadir la próxima. Esta operación deberá llevar cerca de 15 minutos. Probar el arroz, está cocido? Continuar añadiendo caldo hasta el arroz estar tierno pero aun con alguna resistencia al diente. Rectificar los temperos. Retirar del fuego e añadir la mantequilla y el queso parmesano, mezclar suavemente. Poner la tapa en la olla y dejar reposar 2 a 3 minutos. Esta es la parte más importante del risotto, pues es aquí que va a quedar cremoso como debe ser. Servirlo inmediatamente

A MI GATA LA ENCONTRE EN ZARA

2009-12-27T18:49:00.000+01:00

Las compras de Navidad....
....a mi gata la compre en Zara

Me la encontré entre un batiburrillo de ropa, una señora peleandose con otra por un sueter diviniiisisiimo le habia pegado un tirón al rabo pensando que era un cinturón fashion, y al sonido del maullido acudí yo.
Y alli estaba ella, adornado de pelusidades y enganchones varios el montón de ropa sobre el que se habia hecho fuerte, eso si, que aun le estoy buscando la etiqueta pa devolverla y no se la encuentro por ningún lado.
Por si a alguien le interesa regalar una estas fiestas, que Zara es un sitio mu sufrido para estos menesteres es facil encontrarla en la sección " ropa recien planchada" dando una cabezadita.

Ojo, también se avisa que no tiene muy buen despertar y no esta muy dispuesta a dejar de montar guardia entre los pijamas, porque es muy profesional y a ver si uno va a irse corriendo o se va a desplanchar solo. La mejor opcion es cogerla con decisión y llevarla con rapidez a caja antes de que se despierte para que le pongan un lazo para regalo.

La empresa no se responsabiliza del humor del producto despues de envolverlo para regalo, dado el terrible ataque de dignidad que sufre de forma frecuente.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!!!!

2009-12-24T14:44:00.005+01:00

La recién estrenada familia Julibegopelusita os desean felices fiestas y próspero año nuevo.
Ojo a la maravilla de pesebre "made in mi madre" ¡que viva la madre que la parió!, artistaza que es ella,y no, no es un don que haya heredado, mas bien las manazas destroyer de mi otra rama familiar.
Las figuritas también son artesanales de una feria medieval que me tiene loca.

COCA DE CALABAZA

2009-12-03T20:16:00.000+01:00

Desmontando el mito de que en Navidad se celebra el nacimiento de nuesto Señor Jesusitus.....

....porque se celebra el nacimiento de nuesto pesar Diabetes Mellitus, acompañado con los tres Lorzos Magicos.
Porque esta mañana he estado en el super y he tenido que hace una gincana para evitar todos los estantes nuevos de mantecados, frutos secos, turrones, almendritas y garrapiñadas varias, que no sabia yo si estaba en Mercadona o en el circuito de Mont Meló. Y para encontrar una puñetera zanahoria, la Virgen, ahi la pobre sepultada entre los alfajores y el turron de Jijona, eiiiiihhh, que estoy aquiiiiiiii, no me hareis aumentar mi indice calorico bellacos, nooooooo!!!!!!!!!
Me parece una locura que el objetivo sea cebarnos, como si luego fuera a nosotros a quien trinchasemos en la mesa!! a mi ponme el muslo de Tia Amalia, que los roscos de vino le han sentado de lujo!!

Que digo yo, a este paso, deberian poner al lado del stand de los Pannetones, el estand de las jeringas de insulina, las pastilas de Almax y Omeprazol y los balones intragastricos.
Yo he salido con ardor, os lo juro, y creo que con un kilo de mas, de esnifar todo el azucar glass que flotaba en el aire, mezclado con purpurina y espumillon , claro, que ahora tengo hasta mocos navideños.
Lo mejor de todo es que la gente se pone hasta las trancas por aquello de , bueno, esque es Navidad, y luego lo arreglan todo con un vasito de Agua de Vichi, " esto mano de santo pa bajar la comilona, oye, mano de santo!!!!, que me pregunto yo si es que las burbujitas en verdad son nanorobots que devoran la grasa o algo asi y yo no lo sabia, porque si no hay que ser feliz tambien.

En fin, que ahora me arrepiento de especialidad, porque si fuera endocrina el mes que viene me forraba a dietas y pinchazos de insulinas.
Hoy traigo una receta muy de Otoño, con esas calabazas que son un gustazo, y bueno, ligera ligera no es , pero es una fantastica opcion para desayunar con un buen te y a por el dia.

FUENTE: webos fritos

Ingredientes

500 grs. de calabaza asada
300 grs. de azúcar
500 grs. de harina de repostería
200 ml. de aceite de girasol
5 huevos
Gasificante —un sobre azul y otro blanco—
Un sobre de levadura

Un puñado de avellanas de mi parte
Una cucharadita de canela, tambien aportacion propias

PASO A PASO

-Para hacer la calabaza , ponerla partida en dos en el horno a 180ºC, entre media y una hora. Luego se quita la chicha con una cucharada y se reserva. Se puede congelar estupendamente.

-Precalentar el horno a 175°, calor arriba y abajo.
-Mezclar el pure de calabaza con los huevos y el azucar, y luego añadirle el aceite, batir alegremente.
-Añadir la harina tamizada,la canela, el gasificante y la levadura. Homogueneizar, añadir las avellanas troceadas y al molde para el horno, se puede espolvorear de canela y azucar.
-Al horno sobre unos 40 minutos.
Y dejar enfriar antes de comer!!!

Este es el aspecto si se usa un molde mas bajo, mas compactada y sustanciosa, esto ya va a gustos.

ZANAHORIAS ESPECIADAS

2009-11-29T10:38:00.001+01:00

A todas las amantes de la cocina y la escritura....

...esta pelicula no os la podeis perder.

Excepto por el rotundo exito del blog de la protagonista, me he sentido tan tremendamente identificada con ella, hasta con el gato que tiene!, y como siempre se me ha encendido esa lucecita que hay en mi interior que intento apagar una y otra vez, que como un rotulo de neon de las Vegas me dice...¿ no te estaras equivocando Begoñita??

Es verdad que me gusta la medicina pero .... tiro miles de horas en internet buscando recetas y trucos de cocina, me compro libros de cocina, arranco las recetas de las revistas de la peluqueria, pido a los reyes miles de utensilios tontos para la cocina, copio recetas de los paquetes de azucar del super, madrugo para cocinar, no hago siesta para cocinar, me olvido de comer para cocinar y no duermo dandole vueltas a algun plato o que haré para el cumpleaños de mi amiga.

¿Deberia renunciar a diez largos y durisimos años de estudio por un sueño que ni siquiera se si sirvo para ello o me va a dar para comer?

La verdad esque no me veo el resto de mi vida detras de una mesita viendo toses, dolores de barriga y haciendo recetas, pero despues de tanto esfuerzo....¿ vale la pena tirarlo a la basura?

En fin, en esas estamos.

De momento seguiremos de repostera amateur y ganandonos los garbanzos de doctora Llopis.

Y una receta para demostrar que con la mas humilde de las verduras hacemos un tentempie de lujo. Esque estos marroquies son de un listo!!

Cocinar las zanahorias cortadas a bastoncitos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos hasta que esten tiernas.
Escurrirlas y saltearlas con pimentón, comino molido, perejil, zumo de limón y aceite de oliva, obviamente las especias con moderación.
Dejarlo en un cuenco en la nevera como minimo 2 horas para que pillen el gustillo, servir a temperatura ambiente.

CRUMBLE DE MANZANA

2009-11-24T10:58:00.000+01:00

El ultimo gran descubrimiento en el arte de engordar locamente. Fruta (uuuh, q sanoooo!!) cubierta de migones de mantequilla y azucar. ¿ puede haber algo mejor en el mundo?.
Y es que ya me estaba empezando a cansar de tanto chocolate cada vez que cocinaba para mis amigos, y teniendo el cuenta eso que dicen q es sustitutivo del sexo, mejor no odiarlo tan pronto por si llegan epocas de vacas estrechas mas que flacas y tenemos que tirarnos al negro placer.

Asi que decidí desintoxicarme un poco de tanto cacaumaravillau y buscando una receta con que aprovechar mis manzanas pochas fui, con un poco de aqui y de alla y de invencion propia, hacer este pedaaaaaaaazo de postre crujiiieeente, con su toque a canelita, la manzana blandita caramelizada y ese detalle suave de la crema inglesa que me tiene loca. Porque es que los ingleses hablaran raro y comeran de pena, pero tienen unos postres que Oh my God!!!!, y si, combina de lujo con un te calentito en el sofa una tarde tonta de domingo.

Ese pedazo de migón crujiente....aiiissshh que locura para mis pistoleras!

INGREDIENTES( para molde 30 cm, 10 personas)

Para el crumble:
150 gr de almendras laminadas
150 gr de mantequilla fría
150 gr de azúcar
100 gr de harina
1 cucharada café canela
Relleno
Cuatro manzanas golden
2 peras de agua maduras
Mantequilla y azucar
Base
Cuatro hojas de pasta filo y mantequilla

PASO A PASO
Pelar, descorazonar y cortar finas las frutas, con una mandolina mejor, regar de zumo de limón.
Caramelizarlas en una sarten con mantequilla y azúcar. Dejar enfriar

A parte mezclar todos los ingredientes del crumble ( también conocida como pasta Streusel) con los dedos haciendo como migas, dela textura de la arena de playa mojada, con pegotones, son las miguitas que luego quedaran crujientes. A mano es un pringue, pero con la KA, con la pala, un gusto. Reservar en nevera.

Para la base untar el molde con mantequilla.
Poner una hoja de pasta filo y enmantecarla
Poner otra encima, doblando los bordes porque es cuadrada y el molde redondo, y enmantequillarla, y asi todas.

Colocar la fruta encima, las miguitas artísticamente repartidas y al horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, a medio nivel, unos 35-40 minutos, o hasta que lo veamos bien doradito.
Servir con salsa inglesa caliente.

TARTA MOUSSE DE BAILEYS

2009-11-14T13:49:00.000+01:00

Como empezamos con las depres postcostipado perpetuo, porque no sale en sol, porque hace frio... un pedazo tarta a tamaño kink size!!!

Para ponernos un culo tamaño kingsize!! ya que la moda se encarga de recortarnos tela, nosotros aumentaremos en chichas.

Porque en mi ciudad hace frio, pero frio de cojonsios, pero como se estila los sueters de lana suuupergorda, por la rodilla, con cuello vuelto, y....sin mangas!! pues te 'odes y pasas mas frio que un tonto! que yo deduzco por esto que la moda de este año ya no son los piercings, ni tatoos ni escarificaciones ni puñetas....es amputarse los brazos!!! y si no te decides tranqui que con estos sueters y el frescor alcoyano se te amputan solos, puuunk, como estalactitas que se te caen.

El mundo esta loco.

Esta receta la vi en el blog de Alegna La Casita Verde, y copiada ipsofacto!!

INGREDIENTES

para el bizcocho fondant de chocolate

100 gr de chocolate negro

100 gr de mantequilla

2 huevos

80 gr de azúcar

20 gr de harina

1 cucharadita de café de levadura Royal

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de café soluble

para la mouse de Baileys

8 gr de gelatina (4 hojas de 2 gr)

150 ml de Baileys

1 huevo

50 gr de azúcar

350 ml de nata

1 cucharadita de cacao en polvo

COMO SE HACE

El bizcocho de la base

Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro con cuidadito y mezcar bien para homogeneizar.

Añadir los huevos batidos y el azucar y remover.

Añadir la harina, la levadura, el cacao y el cafe.

Poner en el molde y al horno que hemos precalentado a 200ºC unos 12 minutejos. Luego dejarlo enfriar en el molde.

Ahora la mousse

Calentar unos segundos el Baileys al micro y deshacer la gelatina que teniamos hidratada en agua fria.

Luego batir el huevo con azucar hasta que doble el volumen a añadir el Bayleys para mezclarlo todo.

A parte montar la nata bien fria y añadirla con movimientos suaves y esponjosos a la crema anterior.

Ahora solo queda ponerlo en el molde donde teniamos el bizcocho y a la nevera.

Para desmoldar tiene su punto congelarlo 5 minutos antes.

Aqui es la tentacion de .."un vasito para la tarta y otro para mi"

Bocados suaves pero intensos de Baileys ,aaaiiisssshh que rico!!

SALMÓN JAPONES CON SALSA DE AZAFRAN

2009-11-11T13:32:00.001+01:00

Cosas que me sacan de quicio...

.... todos mis amigos treintañeros y su generación jugando como lerdos a la videoconsola. Ugaaaaaaaaaaa, hemos vuelto a la adolescenciaaaa!!tiooooo, vamos a quedar para hacernos un Proo!!iiiieeee que flipada los últimos graficooos!! bueno, pero el viernes que viene vamos a mi casa a pegar unos tiritos con en Call of Duty que moooola mogolloooOOOOOOOOOOooooon!!! ieeeeeeeee tioooo!!! no jodas que lo tienes?? arf, arf, arf, si, si, si macho, pero la parienta me tiene amargao que no me deja jugar.

Y las santas parientas se van a tomar café juntas para sentirse un poco adultas y llevar este pais adelante. Lo que hay que aguantar....

FUENTE: Karlos Arguiñano

INGREDIENTES

200 ml nata
200 ml caldo de pescado
Media cucharada de postre de azafrán
300 gr de salmón
100 gr de fideo chino
1 puerro, pero a lo largo!!
Aceite para freir

COMO SE HACE

Poner en una sartén la nata, el caldo y el azafran, y dejar reducir unos 15-20 minutos a fuego suave, al final añadir un poco de sal.

Por otro lado cortar tiritas de puerro a lo largo y darle unos machaques para ablandarlo y que no se rompa al atarlo.
Cortar el salmon en tacos de unos 6 cm de altura y unos 2 o 3 de grosor, vamos, en tacos hermosotes.

Poner la tira de puerro, un mogolloncito de fideos, el salmon y mas fideos, en crudo!!, y atar con el puerro. Luego se frien en aceite, pero q no este a tope. Y se sirven sobre la salsa calentita, comer rapido que se ablandan los fideos!

Es muy facil de hacer, pero te llena la cocina de trocitos de fideo!!!

GATONIDAS

2009-10-23T17:50:00.004+02:00

El terrible rey Pelusín Jerjes llegaba con sus inmensos ejercitos conquistando todo a su paso....

....hasta que se encontró con una tierra de orgullosos y feroces guerreros.
Un pueblo capitaneado por la aún mas orgullosa y feroz Gatonidas, conocida allende los mares por su inteligencia y valentia, y un inconmensurable desprecio por todos los seres inferiores a ella.

Inteligente como era decidió tenderle una trampa y esperar al malvado Pelusín Jerges en el paso de las Termopilas, un angosto paraje donde los valientes espartanos intentarian reducir las hordas de guerreros plumosos.

Las armas de Gatonidas eran letales....

....y la batalla fue dura.

Las bajas de Pelusin Jerges fueron cuantiosas, y asi aprendieron que nadie se mete en los terrenos de la gran y terrible Gatonidas.

PASTA MAMA MIA

2009-10-19T17:31:00.000+02:00

He caido en las redes del "feisbuk".
Un requiem por mi alma libre e individualista, sacrificada en pro de mantener algo de sociabilidad en mi vida, porque entre guardias, gimnasios, ingleses y siestorros postlibranza mi vida social es de cero patatero.
Asi que no me queda otra que conectarme a esa cosa caotica donde la gente pone sus fotos metiendose el dedo en la nariz, se le caen comentarios del mismo nivel que otras cosas que se caen por detrás y cuenta su vida a fasciculos micrometricos.
En fin, si no tengo tiempo para el blog, como pa subir fotos y pensamientos a la web de marras. Al menos, el instinto voyeur de todos los que forman parte del Facebook voy a tenerlo calmado, y me enteraré de cosas como que mis amigas han terminado la carrera, que como no tenia facebook no lo supe hasta ayer, mandan cojones.....

INGREDIENTES
Carne picada de cerdo y vaca
Brocoli
Cebolla
Ajo
Laurel
Especias: canela, cominos, jengibre, pimenton dulce, pimienta de Jamaica, cúrcuma.
60 gr de pasta por persona
Piñones
Vino blanco
BECHAMEL: leche, harina, mantequilla

COMO SE HACE
Sofreir un par de ajos en aceite, con media hojita de laurel, y sacar los ajos, es para que le de gusto al aceite.
Sofreir la carne en esa sartén, desmigajándola, hasta que este bien doradita y crujiente,añadirle un chorrete de vino y dejar evaporar, sacar y reservar caliente.
Añadir la cebolla cortada a pluma y pochar, cuando ya este blandita, se añaden los piñones y se doran, y luego el brócoli en trocitos que habremos hervido unos 5 minutos en agua con sal.
Darle un par de vueltas a todo, añadir la carne y las especias, dejar que se impregne bien de los sabores, durante unos minutos al fuego.
Ahora añadirle la pasta hervida y mezclar todo, colocar en una fuente honda y regarlo con una bechamel ligerita.

MUFFINS DE COOKIE

2009-09-30T17:32:00.000+02:00

Como ser feliz un dia de lluvia...

...metete en la cocina y enciende el horno. Mejor si lo llenas de algo azucarado, mantequilloso y pecaminoso.

La segunda opción, antes de meterte en la cocina es ir a comprar los ingredientes, ponerte unas botas de goma y meterte en tooodos los charcos a chapotear!! chompf, chompf, chompf!!! aaaaaiiiiissshhh me encanta! hay que sacar el niño gamberrote que todos tenemos dentro de tanto en tanto, y si el charco es de una profundidad considerable y además tiene barro, pues mejor. Eso si, cuando llegas a casa o te desdoblas la personalidad o te toca a ti misma enseñarte las manchas de barro, reñirte, resoplar y cantar la marca de un detergente para que las saque con rapidez y diligencia, que si no cantas como una imbecil no funciona, al menos eso dicen en la publicidad.

ChooooooOOOOOOOOOOOOOoooooooopf, choooooooooooooOOOOOOOOOOOoooooompf!!

Esta receta la vi en el blog Food and Cook, y es una maravilla, crujiente por fuera, tierna por dentro, con ennoormes tropezones de chocolate y la suavidad de la mantequilla, vamos , encantadora para un dia de lluvia en el sofa.

Fuente: blog food and cook

INGREDIENTES:

· 2 tazas de harina
· 1/3 taza de azúcar blanca
· 1/3 taza de azúcar morena
· 2 cucharaditas de levadura
· 1/2 cucharadita de sal
· 2/3 taza de leche
· 115 gr. de mantequilla
· 2 huevos
· 1 cucharadita de vainilla liquida
· 1/2 taza de nueces picadas
· 320 gr. de perlas chocolate
·

PREPARACIÓN:

Se mezcla la harina, levadura, sal y azucares.

Luego se añade la mantequilla a punto pomada

Seguidamente los huevos

Y ahora el aroma de vainilla, mmmmm, que rico!!!

Y lo mejor, las nueces picaditas y las gotitas de chocolate, que tenemos tres opciones, comprarlas hechas, trocear el chocolate sin mas o hacerlas nosotros en un alarde de aburrimiento supremos como hace Morgana.

Y a los moldes, no hasta arriba porque inflan un poco, y al horno precalentado unos 200º sobre unos 20 minutos, que pinchamos y sale limpio el palillo.

GARBANZOS JULIBEGO

2009-09-26T21:22:00.002+02:00

Siguiendo la tematica de culturizar al personal, aqui una bella representación de la famosa obra de teatro que quien mas y quien menos ha recitado alguna vez aquello de "....y los sueños, sueños son"

Esta visto que trabajar quita muuuuuuuuuucho tiempo libre, y aunque sigo cocinando locamente, no tengo tanto tiempo para el blog.

Pero ahora vuelvo, como el fresquete que nos ha llegado asi de golpe repente, con lo mucho que lo echaba yo de menos, hartica de minivestidos lorceros, shorts indecentes y camisas de barriga desbordante. Que vivan los abrigotes de lana que nos hacen parecer patatas deformes!!!

Y me estreno la temporada con un plato de los de cuchara que ya apetecen, fruto de la inspiracion de mi MM y unos arreglillos para darle la puntilla mios.

INGREDIENTES

60 gr de garbanzos por persona
1 manojo de esparragos
Una cebolla tierna grande
Tacos de jamón
Especias: canela, cúrcuma, cominos, jengibre, pimentón dulce, pimienta de Jamaica.

COMO SE HACEN

Hervir los garbanzos con sal 5 minutos si son ultracongelados.
Sofreir el jamon a tacos y sacar.
En ese aceite pochar la cebolla y los esparragos partidos en trozos.
Cuando ya esté pochito añadir los garbanzos y el jamón, con un par de cucharadas del caldo de hervir los garbanzos y las especias, y dejarlo sofreir unos cinco minutos que coja los sabores.

HOJALDRE DE CEBOLLA CARAMELIZADA

2009-08-26T21:31:00.004+02:00

Si pudierais pedir un deseo egoista...¿que pediriais?

Yo sin duda saber cantar, tener una voz potente y maleable, bastante diferente del maullido de gato escaldado que tengo ahora.

Porque esque para mas coña me encanta cantar, me encaaAAAAAAAAAAAAaaaaaaanta!!, y lo hago de peeeEEEEEEEEEEEEEeeeeena.

No soy de las que canto en la ducha, que me ahogo con el agua y los jabones, y no se si resistiria oir mi voz concentrada entre las manparas de la ducha....pero me desquito en el coche, por la autovia que no te ve ni cristo, excepto la guardia civil que te persigue por contaminacion acustica y crimen contra la humanidad. Y claro, como mi MM no es de heavy, me lo pongo solo cuando voy en el coche, y berreo que da gusto, que vergüenza ajena debo de dar.

Total, que tanto triunfito por el mundo y para una que le importa la fama un pimiento va y el Señor no le da cuerdas vocales....aiiishhh que mal repartido esta el mundo.

INGREDIENTES
Hojaldre
Mermelada de cebolla, la receta aqui
Nata, leche
Huevo batido
Mozarella

COMO SE HACE
Pues nada, se estira el hojaldre y se pone todo dentro, y al horno unos 20 minutos a 200º
Es que mas facil no puede ser!!

Bacalao en torre con patatas

2009-08-17T18:50:00.000+02:00

El arte está en todas partes.
Desde que una paciente me dijo que tenia una "Canonización" en el útero ya vivo mas sensible a las manifestaciones místicas que nos rodean.
Explico para los profanos, lo que esta señora tenia era una conización,cortar un cachito en forma de cono para quitar un tumorcito pequeño y localizado. Eso y una cansinez encima que no se aguantaba, con lo que la paciente (y sufriente) en este caso fui yo, porque con esta cara de "nena" que tengo los pacientes me cuentan unos rollos patateros que pueden conmigo.

Asi que hablando de patatas....
....bacalao salado en torre con patatas.

INGREDIENTES Para cuatro personas

500 gr de bacalao
1 kg de patatas
2 cebollas grandes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
Sal

COMO SE HACE

Cortar las patatas de 1/2 cm de grosor y ponerlas en el fondo de una cazuela gruesa.
Calentar el aceite y antes de que humee añadir el pimentón, fuera del fuego, remover y verter sobre las patatas.
Poner encima las migas del bacalao y la cebolla cortada a pluma.
Añadir agua hasta cubrir y cocinar 30 minutos a fuego lento, luego sacar el pescado y dejar reducir el caldete hasta que este espeso.
Servir calentito.

TARTA MOUSSE DE CAFE IRLANDES Y BIZCOCHO DE COCO

2009-08-11T20:59:00.006+02:00

No hay nada como un padre. Aunque de adolescente lo odies, aunque él no te entienda, aunque se ponga celosón de tu futuro marido que se lleva a su única princesita, aunque te tengas que partir con él el amor de una gata, aunque pase de tus consejos doctoriles, aunque parezca que le importe un pito cuanto sufres por él y sus barrigas, tabacos, penas y patologias varias.
Porque simplemente es tu papá.Y te ailoviuuuuuuuuuuuuuuuuuu mogollóooon!!!!!!!!!!!!!

Y en un dia como su cumpleaños procuras olvidar sus colesteroles, intolerancias hidrogenocarbonadas, esteatopatias, Barrets y sobre todo que eres médico y tu padre el peor paciente del mundo mundial, y le regalas semejante bomba calorica a la carta, porque se lo merece, ésta y una igual cada dia del año junto a su paletilla de cordero, su trozo de poltrota, su Marques de Riscal y venga, una mandarina que es como que no engorda.

Ya sabeis que tengo por costumbre hacer las tartas a la carta, el/la cumpleañera me dice sus ingredientes favoritos y luego yo ya me las invento.
El reto era coco, cafe y chocolate, mi padre muy original tampoco es.
Asi que buscando de aqui y de alla, esto salió.
Una base que es un bizcocho de coco del blog Bocados dulces y salados, una mousse de cafe irlandes del blog de Auro y unas tejas de naranja.

INGREDIENTES

Bizcocho de coco
· 1 huevo
· 66 g de azúcar
· 33g de aceite
· 1 y 1/4 yogures naturales
· 56 g de harina
· 80 gr de coco rallado
· 1/3 de sobre de levadura Royal

Mousse de cafe irlandes

80 ml. de whisky
60 gr de azucar
2 cdas. colmadas de café instantáneo
250 gr. de chocolate de cobertura
6 hojas de gelatina o un sobre
400 ml. de nata
3 huevos
50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)

Tejas
70 gramos de mantequilla
90 gramos de claras de huevo
85 gramos de harina
130 gramos de azúcar.

COMO SE HACE, CON PACIENCIA

Bizcocho de coco

Mezclar los huevos y el azúcar.
Añadir el aceite, el coco y los yogures.
Ahora la harina tamizada con la levadura.
Ponerlo en un molde engrasado y al horno 170º unos 20 minutos o menos, solo es un huevo y hay que vigilarlo hasta que este doradito.
Dejar enfriar en el molde.

MOUSSE

Batir las yemas con el azucar hasta que esten espumosas y amarillo pollito.

Añadirles las claras montadas a punto de nieve

Calentar el wisky al micro y desacer el cafe soluble, y luego la gelatina que tendremos hidratada.

Fundir el chocolate al microondas procurando que no se queme y añadirlo a la mezcla y acto seguido el wisky con cafe y gelatina.

por ultimo añadimos la nata de forma envolvente y al molde y a la nevera.

TEJAS

Suuuperfacil, batir con varillas la mantequilla blandita, azucar, harina y claras, tendra aspecto de papillita.

Pondremos cucharaditas de cafe de esta papilla sobre papel de horno, separadas porque se espanzurran al calentarse, y mete la bandeja en el horno previamente precalentado a 180º C y cuece las tejas durante 10 minutos o hasta que veas que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.

Y ahora sacalas y mientras esten calientes y con mucho resignamiento cristiano porque quema que flipas y rapidez porque se endurecen enseguida, dales forma, yo los enrolle en un cono de metal de hacer conos de hojaldre.Si tu maña no da para velocidades y se te ponen duras, ablandalas con un poco de calor del horno.

Y nada, cubre con chocolate y nata mezclados, un poco de coco, las tejas, unas rosas chinas secas, mucho amooooor y unas velicas para soplar, que no hay cumple sin velas como no hay tarta sin cariño.

Y solo queda desear poder hacer muuuchas, muuuuchas tartas de cumplepapi mas.

HELADO DE MANTECADO

2009-08-01T17:25:00.002+02:00

Mientras arreglamos las cientos de fotografias que hicimos mi MM y yo en nuestro viaje a los Pirineos, dejo de llorar porque el lunes vuelvo al trabajo, consigo dejar de sudar y deshidratarme constantemente os dejo una receta bien adecuada al momento caloril y la promesa de que os cuento la maravilla de viaje que me he pegado con reportaje incluido.

El mantecado o helado crema es la base de todos los helados a base de yemas, azucar y leche.
A partir de ahi se pueden enriquecer con nata, chocolate, frutas, vamos, todo lo que de nuestra cabecita. El sorbete, por el contrario, es a base de zumo y no lleva huevos ni leche.
Este es de crema enriquecido, de vicio solo o con cafe granizado.

INGREDIENTES

500 ml de leche
3 yemas
150 gr de azucar
15 gr de mantequilla

1 cucharada de maizena ( para espesar)
3 claras ( darán mas cremosidad)
Una rama de canela, peladura de naranja y limón sin lo blanco, vainilla

COMO SE HACE

Infusionar la leche con las especias.
A parte batir las yemas con el azucar, la maicena y la mantequilla y añadirla a la leche ( que le hemos quitado los tropezones, claro) templada. Se acerca al fuego y removemos a fuego muuy suave sin parar hasta que alcance el llamado " punto de rosa", que es cuando meteis la cuchara y la crema cubre el dorso ( imagino que este nombre es porque parece un petalo). SI HIERVE SE CORTARÁ LA CREMA!!!!

Si enfriamos esta crema poniendo el cazo en un recipiente con hielo hacemos un efecto de esterilizacion parecido a la pasteurizacion, o eso dicen.

Y ahora el tema, si tienes heladora enhorabuena!! además de mucho dinero tienes un hueco en tu cocina para un trastete mas, añade la crema y deja que ella haga el resto.

Si no tienes, como menda, vamos al metodo manual. En un tupper bien cerradito al congelador y se saca y remueve con varillas cada media horita o cada hora, para que no cristalice, como unas cuatro o cinco veces.
A la segunda batida puedes añadir las claras a punto de nieve.

Y nada, sacarlo un ratin antes del congelador y a disfrutar!!