PASTELITOS ELECTORALES

Epoca de elecciones Todo el mundo a votar

En pleno fervor político, a mitad escrutinio , banderitas al viento y vivas o mecagüentos según el lado en el que estés, yo voy a proponer otra votación, menos cansina, sin tantas mentiras e insultos gratuitos, mas dulce y con la única promesa de que se disfrutará un montón.
Además a nadie se le atraganta, a menos que se sea un guloso/osa y se los meta todos de golpe.
Unos pastelitos de crema de mantequilla increíbles.
Todo nació con la invitación al estreno de una casa de postín que afortunadamente se canceló, pero la idea y el ansia cocineril estaban ahi quemando quemando, asi que me puse a buscar y entre libros, blogs, el foro MR que me dio muchísimas ideas ( muases para todas!!) y un poco de imaginación me aventuré a mi primer bautizo de biscocho, crema de mantequilla, almibares y merengue italiano con una mas que honrosa buena nota.

Para unos 20 pastelitos.

PRIMER PASO: CREMA DE MANTEQUILLA
50 gr de azúcar
15 gr. de agua
1 claras de huevo
150 gr. de mantequilla

Primero se hace un merengue italiano:

Se realiza un almíbar con el agua y el azúcar, removeis hasta disolver y luego LAS MANITAS QUIETAS porque si no cristaliza; dejáis a hervir y retiráis inmediatamente.

Levantamos las claras de huevo y, a medio levantar y sin dejar de remover, añadimos el almíbar en forma de hilo todavía caliente,complicado complicado, o pedis ayuda o lo haceis en un bol alto. Continuamos batiendo hasta que enfríe, viva la turmix, a mano es una pesadilla.

Batimos la mantequilla blandita blandita y añadimos el merengue, seguimos batiendo hasta que quede espesa y esponjosa.

Este es el momento fantastico en que se corta, parace un queso de burgos a grumazos que dan ganas de ponerte a llorar deseperadamente pero..TRANQUILOS!!!, solo hay que tirar el suero (liquidillo) y darle marcha a las varillas para que se vuelva a montar, cuesta un poco pero se consigue. Sin saborizar también esta muuuy bueno.

Y ya lo mezclamos con lo que queramos si nos apetecen sabores, yo hice estos tres pero se le puede poner cacao, amaretto, rayadura de limón y lo que la imaginación y el buen gusto nos deje.

Para el praliné: añadir avellanas muuy molidas

Para el de naranja: ralladura de la piel (que no haya blanco que amarga)

Para la moka: una cucharadita de cafe soluble disuelto en una cucharada de agua.

Y a la nevera para que coja cuerpo, se conserva muy bien varios dias.

SEGUNDO PASO: BIZCOCHOS
Hay que hacer dos, en un molde de plum cake, aunque ya cada uno que encuentre lo que le vaya mejor.

Bizcocho de café
2 huevos
45 gr. de azúcar glasé.

1 cucharada sopera de Nestcafé disuelto en una cucharada de agua(cochinadaas)

50 gramos de harina común y una cucharada de cacao en polvo.

30ml de aceite de girasol.

Bizcocho normal ( igual pero sin cafe)
2 huevos
45 gr. de azúcar glasé.

50 gramos de harina común.

30ml de aceite de girasol.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden blanquecinos y esponjosos.

Añadimos el café disuelto y, poco a poco, la harina tamizada (esto hace una pasta solida y terrible, uff, es dificilisimo de manejar)

Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta homogueneizar (ya se suaviza el tema)

Levantamos las claras de huevo y las ñadimos a la mezcla anterior , con la espátula y poco a poco, rollo envolvente, se hace de miedo.

Inmediatamente, echamos la mezcla sobre un molde de plumcake forrado con papel de hornear (buuu..esto es fantastico para pringarse los dedos)

Introducimos en el horno precalentado a unos 200ºC durante 8-10 minutos.
Retiramos del horno, desmoldamos, le damos la vuelta y le despegamos el papel de la base para evitar que siga cocinandose con el calor residual del molde y que se reseque por debajo.

TERCER PASO:EMBORRACHAR AL BIZCOCHO
Y si uno quiere se toma tambien unas copichuelas pero ya no me hago responsable del resultado.

Almíbar para mojar el bizcocho
125 ml de agua.
50 gr. de azúcar.
5 gr. de café soluble para el bizcocho de café
½ cucharada de amaretto o de coñac o las dos cosas!!!

Preparamos un almíbar ligero con el agua, el azúcar y el café hasta hervir. Disolvemos y dejamos templar un poco. Por último vertemos el amaretto o coñac.
Luego con un pincelito chop chop pringamos los biscochos.

CUARTO PASO: MONTAJE
Cortar cuadraditos de bizcocho, untar uno con la crema que hemos sacado y batido, poner otro cuadradito encima y mas crema como Dios nos de a entender.
Yo me aventuré a estrenarme con la manga pastelera y fue la mayor guarrada que ha visto mi cocina, mas que las nubes que ya es decir, aunque el resultado se quedó mu apañao…

Y nada, a la nevera a endurecer un poco la crema y sacar unos 5 minutillos antes de comer para que se quede la textura pringoseta justa.

Después de un rato mas que largo de trabajo, sudores, pringues y cansacios se terminaron en 10 minutos…para que luego digan que el sexo y la cocina no son primos hermanos….

Naranja

Moka

Y praliné

Ahora os toca a vosotros votar con cual os quedais, yo elijo tripartit!!!