CUPCAKE DE MANZANA CARAMELIZADA

Hoy es uno de esos domingos lluviosos tontones donde los haya, que no te apetece hacer nada, que no puedes salir a la calle porque en la maleta solo trajiste la ropa de tirantes que llevas poniendote toda la semana, porque claro, con eso del cambio climatico....ahora cambio la bufanda por los shorts, ahora cambio el bronceado por el resfriado, ahora cambio el pelo alisado por el pelo estufao humedad...nada, nada , cambiar o morir.

Y es un dia ideal para meterse entre fogones a hacer un postre elaborado pero que bien se vale el rato, yo lo hice hace tiempo para llevar a casa de los suegros, de prisa, a contratiempo, refunfuñosa y agobiada, asi que si me salieron tan monisimos un dia que pueda dedicarme a disfrutarlos no quiero ni pensarlo!

Fuente de la receta original: cupcakeblog.com

INGREDIENTES

2-3 manzanas granny smith, aqui en España son dificiles de encontrar, sirven las reineta de toda la vida.
2 tazas de la harina de uso múltiple
½ taza de azúcar
1 teaspoon de jengibre
1teaspoon de canela
1/8 teaspoon de nuez moscada molida
1teaspoon de baking soda
¼ teaspoon de sal
2 huevos grandes
½ taza de aceite
¼ taza de zumo de manzana
1 teaspoon vainilla

Mis jugetitos de medidas, imprescindibles para la reposteria y su exactitud!!

MANOS A LA OBRA

Descorazonar las manzanas y cocerlas al horno o al micro, la primera mas de 30 minutos y en el segundo unos 10 tapadas con papel film!!!

Sacarles luego la pulpa y dejarla enfriar.

Por otro lado mezcla la harina, el azúcar, el jengibre, la canela, la nuez moscada , el bicarbonato, y la sal.

Casca los huevos en otro bowl y batelos como para tortilla espumosa y añade el aceite, el zumo de manzana, la vainilla, y la pulpa de la manzana y mezclalo bien .

Ahora hay que ir mezclando los secos con los liquidos, alternativamente si se hace en Kitchenaid o a lo bruto si se hace a mano.

Rellena los moldes con una manga pastelera deshechable porque la masa es bastante espesa y a cucharadas te pueden dar las uvas!!

No los llenes hasta arriba para que no te crezcan y rebosen!!

Al horno precalentado a 160º unos 15 minutos, pinchalos para ver que estén hechos.

Y AHORA EL CARAMELO!!! De http://jeespesoma30.blogspot.com/

Ingredientes:
100 g de azúcar
20 ml de agua
30 g de mantequilla salada
125 ml de nata líquida al 35% de MG

(y unos pelos de Gatusa cotilla, que todo lo tiene que oler, en cuanto te descuidas, ahi esta ella y sus bigotitos exploradores!!!!))

Instrucciones:
Hervir la nata y reservar.
En un cazo hacer un caramelo dorado con el azúcar y el agua.

Fuera del fuego añadir la mantequilla troceada; mezclar vigorosamente con cuchara de palo.
Incorporar la nata reservada y mezclar de nuevo.

Llevar a fuego muy suave durante 3 minutos.
Verter en un tarro o vasija y dejar enfriar.
La crema tomará su textura adecuada una vez fría.

Y nada, embadurnar el cupcake, no dejar enfriar demasiado porque si no es poco manejable y no se extiende con facilidad.

Y AHORA EL FROSTING DE QUESO!!!

Ingredientes

4 onzas de queso crema de Philly (113,4 gr)
1/4 stick de mantequilla (28’35 gr)
2 tazas rasas de azucar glass
1teaspoon de vainilla

Batir la mantequilla que teniamos a temperatura ambiente hasta que este suave y espumosa.
Añade el queso de untar y bate.

Añade el azucar glass y la vainilla y bate hasta que coja cuerpo, yo no se que puñetas me pasa con los frostings de los congojos que le pongo toneladas de azucar glass y no cojen consistencia ni patrás!!! ni frios, ni calientes, ni baitiendo mucho, ni batiendo poco, ni con mucho azucar, ni con menos siempre me salen caldosos, por favor q alguien me ayudeeeeeeeee!!!!!!!!

Y bueno, con esto cubrir los cupcakes.

Y POR ULTIMO:::TOPPING DE CHIPS DE MANZANA!!!!!!!!

Nada mas sencillo que cortar con una mandolina la manzana, mojarla en un almibar ligero y al horno a fuego suave hasta que esté crujiente.


Y ya tenemos un postre o una merendola para que la gente se levante y aplauda!!! En este caso por lo visto tuve un publico dificil, porque a parte de alguna cara rara disimulada, no terminaron de triunfar, es verdad que son muuy dulces , pero seguro que si alguien me dice como cambiar el frosting son la leche!! porque el cupcake si que fue de aplauso unanime

Y bueno, si no está rico al menos es bonito de ver!!!