RISSOTO DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA

Dentro de tres dias el gran momento alcoyano: "La Entrada de Moros y Cristianos", como ya os conté el año pasado para quien me siga. Pero este año hay una pequeña diferencia, salgo yo!!! eooo, eooo, y bailando, yo, que parezco que sufra epilepsia cada vez que intento moverme con salero!!.
Y esque nos liaron, nos apuntamos a un traje que por cierto es feo como un dolor y con la tonteria de mover el abanico pa que haga bonico nos liaron a hacer casi ballet. Y despues de sabados y sabados ensayando, de llevar a la finca loca con la repeticion incesante de la misma cancion `para ensayar en casa, de romper varios abanicos en un intento de hacer una coreografia con la derecha cuando servidora es zurda, el dia se acerca y yo estoy flanosa terrible del acojone de formar parte del gran espectaculo que son nuestras fiestas.
Ya os contaré la experiencia.
De momento aqui os dejo un plato consistente para estos dias de mucho andar y mas beber.

INGREDIENTES:

Para dos personas

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• aceite de oliva
• 200 gr de arroz bomba ( y ya es una barbaridad de arroz)
• 50 gr de vino blanco
• caldo de pollo
• queso rulo de cabra
• 6 lonchas de beicon
• Una cucharita de café de mantequilla
• 50 gr de queso parmesano
• sal

PREPARACIÓN:

Sofreir el beicon a trocitos muuy pequeños hasta que este currusquillo con un chorrito de aceite porque el ya suelta grasa.

Añadir el calabacin y la cebolla igual de chiquitinos y pocharlos.

Añadimos el arroz y vamos removiendo hasta que esté transparente.

Ahora añadimos el vino y removemos hasta que el arroz lo chupe.

Y ahora vamos añadiendo el caldo a cucharones, bien caliente, removiendo sin añadir el otro cucharon hasta que no esté completamente absorbido en anterior, hay que mover con cuidadito para sacarle el almidon al arroz. Esto nos lleva unos 20 minutos.

Cuando ya esté en su punto añadimos el queso, la mantequilla y el queso, removemos y dejamos tapado 3 minutos para que coja el punto mantecoso. Servir y comer inmediatamente si no queremos un engrudo pa estucar paredes.