JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE AJO

Hoy me he ido a la piscina a las diez y media de la mañana porque estoy algo costipá y no queria salir con los pelos mojados a las tantas de la noche con el viruji que hace.
Porque yo no me puedo secar dentro del radiador aun.

Y como también tenia un poco de pereza de nadar yo solita me he ido a la clase de acuagym, que al menos te gritan lo que tienes que hacer.
Pero claro,no se yo que me esperaba a esas horas, a parte de 35 jubiladas y amas de casa ociosas entradas en carnes chapoteando cual patos y cacareando cual gallinas en corrillo dentro de la piscina, y algún jubilado despistao.
Madre del amor hermoso!!! Pero si esta gente con no ahogarse ya tiene bastante ejercicio!! pensaba yo...pero..Que te lo has creido tu!!! Menuda caña mete la profesora!!! Tanta que si sigues al pie de la letra la que tiene bastante con no ahogarse eres tu!!!!, y como el resto del populacho, entre charla y charla, ("ai Mari, que la vecina del quinto tiene un hijo que es mariposon, ooooigggh no me digas Pepi, quin disgust!!!"), mueve si eso una pierna, estan mas frescas que pa que, tanto como para soltarme cuando yo estaba resollando y roja cual pimiento, "aiiii, esque esta juventud no aguantais nada!!!!"

Me lo dice la Michael Phelps de San Nicolauet, no te jode....

Afortunadamente mi instinto doctora me ha dicho que si la ahogaba alli mismo legalmente estoy obligada a reanimarla, y oye,si no me quedaba aire para mi como para insuflarselo a ella.
Coñas a parte, me he reido un montón y me alegra muchisimo que a cierta edad no se resignen a quedarse en casa, aburrirse cual castaña y anquilosarse y reconcomerse en sus dolores, que no son pocos.
Yo de mayor quiero ser agüelita piscinera, de momento me contento con tener espiritu agüelita cocinera.
Y este guiso de muestra, es un poco laborioso y lleva bastante tiempo, entre arreglar las cosas y cocinarlo, pero bien se vale la pena.

Ingredientes para 3 personas:

· 3 jamoncitos de pollo por persona sin piel
· 2 tomates
· 1 cebolla grande
· 1 cabeza de ajos
· 2 huevos
· Una hoja de laurel
· Unas hebras de azafrán
· Un puñado de almendras tostadas
· 175 ml de vino blanco
· 250 ml de caldo de pollo
· Aceite, sal y pimienta

Manos a la masa:
Se sofríen los dientes de ajo en una cazuela, sueltos y con piel.
Se retiran y se dejan en un recipiente que usaremos posteriormente para hacer la picada.
En el aceite que hemos usado sofreímos los jamoncitos bien salpimentados, salta el aceite que da gusto!!. Como son muchos para mi cazuela, se hace en dos tandas.

SuperBego y su escudo antisalpicaduras xuscarrantes, que no anti gotorrones en la pared

Retiramos los jamoncitos ya dorados y pochamos la cebolla en ese mismo aceite, cuando ya esté lista se añade el tomate rallado , una cucharadita de azúcar, un pellizco de sal y se sofríe.

Por otra parte habremos cocido los huevos, los pelamos como Dios nos de a entender, separamos la clara de la yema y añadimos esta a los ajos, además del perejil , el azafran y las almendritas. Con la túrmix hacemos una pastita muy espesa que podemos aligerar con agua.

Tiene mala pinta pero esta tremendo

Cuando ya este en su puntito se añade el vino, a fuego fuerte se deja reducir un par de minutos, luego añadimos el caldo, en este caso el agua con un estarlux que no tenia caldo ni tiempo, el laurel y los jamoncitos, y se tapa para que haga chupchup al minimo.

Añadimos la picada al guiso y removemos para repartirlo por toda la cazuela, la verdad es que es bastante complicado moverlo!.
Y lo dejamos tapado unos 30 minutos.
Servimos calentito con la clara picada por encima.Si cuando la carne ya estuviese tierna viésemos que hay demasiado caldo, podemos quitar la carne y dejarlo a fuego fuerte destapado que se reduzca.

Antes de empezar a chupchupear...

Y en el plato, un poco puesto de aquella manera que eran las tres y no estabamos para florituras artisticas.