BRIOUATS DE KEFTA

Gracias a Inmaculada del blog pan y varios he descubierto esto del reto HEMC, y que mejor que con el reto de cocina del magreb, yo que vengo ahora todavia mas empapada de gastronomia y espiritu arabe.
Aunque el espiritu ese de la tranquilidad esta siendo atropellado sin piedad por los millones de papeleos y desorganizaciones varias implicadas en el comienzo del curro, al menos el espiritu tragachotas lo sigo teniendo, hoy mas que ayer pero menos que mañana.
A este ritmo me como el cordero entero, pero vivo!!! del nervio que tengo.
El pobre alli beeeeeeeeeee,beeeeeeeeeeeeeeeee, y yo, que me dejes darte un bocao leñe, que estoy mu nerviosa!!!
Total, que esta receta es una fantastica terapia antiestres porque anda que no es entretenido ir liando paquetitos.
Si hay algun porretas entre los lectores ya tiene la mitad del trabajo hecho.



INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña picada fino

350 gr de carne de cordero picada

2 dientes de ajo machacados

1 cucharada de comino molido

1 cuharadita de jenjibre molido

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de canela ( que toque, por Dios,que toque!!!!)

unas hebras de azafran remojadas en agua

1 cucharada de harrissa ( ya comentada en el cuscus, eso picante que te mueres...)

2 cucharadas de cilantro

2 cucharadas de perejil picado

1 huevo

pasta brick

90 gr de mantequilla fundida

El azafran....
.... la especia mas cara del mundo, seguida de la vainilla y el cardamomo.
Especias que con un solo toque te transportan a un mundo de perfume embriagador.

COMO SE HACE

Calentar el aceite en una sarten , añadir la cebolla y cocinar a fuego lento hasta que este blandita. Subir el fuego, poner ajos y cordero y cocinar cinco minutos deshaciendo los grumos con una cuchara de madera.

Añadir las especias, bomba perfumistica en la cocina, uuummmm, la harissa, el cilantor y el perjil. Sazonar al gusto y cocinar un par de minutos mas.

Pasar la mezcla aun colador pa que suelte el exceso de grasita que no es mucha , poner a enfriar en un cuenco y cuando este listo añadirle el huevo, tal que una mandonguilla.

Ahora viene lo bueno, cortar tiras de pasta filo y poner un montoncito en la punta, y plegar con toda la maña que se nos de. Pintar con la mantequilla fundida y al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que los veamos dorados.

Estan mas ricos calientes

Es un bocado que dejara atontados a los invitados, con un intenso sabor de miles de especias, perfumado, tibio, con un crujiente especial, otra gran aportación de esa cultura a la que tanto le debemos y de la que tanto deberiamos de aprender.