PIERNA DE CORDERO

Paradojas del sexo....
...en la cocina.

Hoy estoy supercabreada por muchas razones, pero una en especial. En un dominical de cierto periódico de gran tirada nacional regalan un coleccionable de cocina de autor, si hombre si, esa que te ponen un huevo de esturión con un berro, le ponen nombre francés y te cobran como si te hubiesen hecho "un favor".

Y cual es mi sorpesa que de 12 libro ni uno es de una mujer!!!!!, ¿Porque narices el macho hispaliensis ha gritado a los cuatro vientos que la mujè a la cocina que solo sirve pa eso y traè niñoh ar mundo!!! y sin embargo toda la alta cocina es una sociedad falocrata donde la mujer es una cosa curiosa, que encima se tiene que mantener en su puesto con uñas y dientes?

Y esque aunque hay hombres a nuestro nivel de simples mortales que en sus cocinitas hacen maravillas tenemos que admitir que aun hay una gran mayoria que son unos inutiles, porque claro...como eso es cosa de mujeres..aaaaaaaarggggggggggghhhhhhhhhh.......ES IN-CRE-I-BLE!!!!!.

Esto es un peligro para los demás en mi cocina si alguien me vuelve a mentar el tema

¿y alguien puede explicarme que es esa mariconada de aire de tomate con morcilla deconstruida sobre puturru de fua???, me parece estupendo que haya gente creativa, que se invente y se busquen nuevas texturas y contrastes que ensalcen el placer que es comer...pero que no nos tomen el pelo y que se le de a cada uno su merecido lugar y reconocimiento.

Por eso yo hoy dedico el plato a las abuelas, esas mujeres que con cocinas minusculas, ingredientes minimos y mucho amor te hacían unas comidas que pa que, a ojo hija, a ojo.

Ese plataco de lentejas o esa tortilla de patatas que nadie hace como la abuela debería de ser el sumum de la alta cocina.

Asi que, aunque mi madre no ha heredado la pasión culinaria de la abu y las tias (pumba !!!! salto generacional) la verdad es que cuando se pone le salen las cosas ricas ricas.

Aqui va una señora pierna de cordero como las de antes que le ha hecho mi madre a su yerno, que esque lo tiene en un pedestal!!! ( será porque la hija lo mira con ojos de cordero degollao ;b sitoueeeee)


Ingredientes:

Una pierna de cordero hermosota

patatas

cebollas

ajos

Manteca de cerdo

sal, pimienta, pimentón dulce, romero

2 vasos de agua

1/2 vaso de coñac

A los fogones:

Le hacemos varios cortes no muy profundos al chichi, xas, xas.

La untamos tooda con ajo, ahi frega que te friega, apesta un poco pero vale la pena.

Luego untamos la parte de arriba (la que no está sobre la bandeja, claro está) con manteca de cerdo para que quede luego cuscurrillo ( crujiente en fino....)

Salpimentar, "pimentonar" y "romeroar".

Entre los cortes meter ajos pelados y cortados.

Alrededor del muslamen poner patatas y cebollas cortadas.

Y para finalizar regar con el agua y el coñac.

Al horno dos horas a 200º, pero esto es muy personal, hay que ir pegandole ojeadas, para regarla con el caldete, bajarle la temperatura, subirle y controlarlo todo un poco.

Y nada, a sacar cuchillo y tenedor, o mejor, con los dedos y a bocao limpio a la salud de todas las mujeres cocineras de ayer , hoy y mañana !!!!!